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Plat

Pâtes aux Saint-Jacques et Jambon Cru

Name: Pâtes aux Saint-Jacques et Jambon Cru
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Jambon Sec Tranché; 40.00g Noix de Saint-Jacques 15/25; 100.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 125.00g Tagliatelle; 2.50g Ail Blanc; 2.50g Persil Frisé; 0.50g Poivre Noir Moulu

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Sec Tranché	30.00 g	0.6 Kg
Noix de Saint-Jacques 15/25	40.00 g	0.8 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	100.00 ml	2 Litre
Tagliatelle	125.00 g	2.5 Kg
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais riche en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Émincez finement l'ail blanc.
- Hachez le persil frais.
- Découpez le jambon sec en fines lamelles.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les tagliatelles al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
3. Préparation des Saint-Jacques
- Saisissez les noix de Saint-Jacques dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive pendant 1 minute de chaque côté.
- Réservez-les au chaud.
4. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l'ail blanc émincé.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et laissez réduire légèrement.
- Salez et poivrez selon votre goût.
5. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les tagliatelles avec la sauce à la crème.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et le jambon sec.
- Parsemez de persil frais haché.

Astuces de pro

Pour éviter que les Saint-Jacques ne se dessèchent, ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle.
Ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce pour équilibrer les saveurs.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Pour une texture parfaite, ne surcuisez pas les pâtes.
Réservez les Saint-Jacques au chaud sur une grille pour éviter qu'elles ne suintent.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	15 g
Glucides	30 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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