Un plat raffiné où la douceur des noix de Saint-Jacques, saisies à la perfection, rencontre le fondant des tagliatelles enrobées d'une sauce crémeuse à l'ail. Les fines lamelles de jambon sec ajoutent une note salée et une texture contrastante, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé. Une association harmonieuse de saveurs marines et terrestres pour un moment de pur plaisir.
Pour une coloration parfaite des Saint-Jacques, assurez-vous que la poêle est très chaude avant de les déposer.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des Saint-Jacques pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau et cuisent à la vapeur.
L'ajout du jambon cru en fin de cuisson apporte une touche salée et croustillante sans qu'il ne cuise trop.
Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Sec Tranché |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Noix de Saint-Jacques 15/25 |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Tagliatelle |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 526 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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