Un plat réconfortant et gourmand où la richesse de l'escalope de foie gras poêlée rencontre la douceur d'une sauce onctueuse à base de crème et de foie gras. Les tagliatelles fraîches, tendres et délicates, servent de lit parfait pour ces saveurs intenses. Un accord parfait entre la finesse des pâtes et l'opulence du foie gras pour une expérience culinaire mémorable.
Pour une décongélation optimale de l'escalope de foie gras, il est préférable de la sortir la veille et de la laisser dégeler lentement au réfrigérateur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson de l'escalope de foie gras pour assurer une belle coloration et une cuisson homogène.
Utilisez la matière grasse rendue par l'escalope de foie gras pour lier et enrichir la sauce, cela renforcera la saveur du plat.
Ne pas hésiter à goûter et à ajuster l'assaisonnement de la sauce en cours de préparation pour un équilibre parfait.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Canard Foie Gras Surgelée UE | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Tagliatelle Fraîche |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Muscade |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Concassé |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 0.5 |
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