À propos de cette recette
Une recette réconfortante et savoureuse, les paupiettes de veau sont préparées avec soin en enveloppant une fine escalope de veau autour d'une tranche de jambon sec. Elles sont ensuite doucement mijotées dans une cocotte avec une garniture aromatique composée d'oignons, d'échalotes, de céleri, de carottes et de champignons, le tout lié par un délicat jus de cuisson déglacé au vin blanc et agrémenté de lardons fumés. La cuisson lente permet à la viande de devenir incroyablement tendre et de s'imprégner des saveurs des légumes et du vin, pour un plat familial par excellence.
