Une préparation raffinée où l'émincé de bœuf de qualité est sublimé par une sauce onctueuse au vin blanc, subtilement relevée par la fraîcheur de l'estragon. Des champignons de Paris, finement tranchés, apportent une touche terreuse qui complète harmonieusement ce plat élégant et savoureux.
Pour une coloration optimale du bœuf, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter la viande.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du bœuf pour permettre une saisie uniforme.
Laissez réduire le vin blanc suffisamment pour évaporer l'alcool et concentrer les arômes.
L'estragon frais apporte une saveur plus délicate que l'estragon séché, ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Émincé VBF |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Vin Blanc |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Champignon de Paris |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Estragon en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Blanc Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 628 |
| Kilocalories (énergie) | 150 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.