Une délicieuse Pinsa, base de pâte légère et croustillante, généreusement garnie de Jambon Speck savoureux, de Brie fondant et de roquette fraîche. Un plat convivial aux saveurs italiennes authentiques, parfait pour un repas rapide et gourmand.
Pour une pâte plus aérée, n'hésitez pas à rallonger le temps de pousse.
Utilisez une pierre à pizza si vous en possédez une pour un croustillant optimal.
Si le Brie commence à colorer trop vite, couvrez la Pinsa lâchement avec une feuille de papier aluminium lors des dernières minutes de cuisson.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson des pâtes maison (si vous en utilisiez) permet d'éviter qu'elles n'attachent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
90.0 ml | 1.8 Litre |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Crème de Vinaigre Balsamique | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Jambon Speck |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Brie |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Mozzarella Rapée |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Farine T65 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Roquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Farine de Riz |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Farine de Pois Chiche |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1750 |
| Kilocalories (énergie) | 418 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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