Découvrez la quintessence de la simplicité italienne avec cette authentique Pizza Napolitaine aux Anchois. Une pâte légère et aérienne, pétrie et levée selon les traditions, s'habille d'une sauce tomate fruitée, de mozzarella fondante et des saveurs intenses et salines des anchois mariné. Saupoudrée d'origan et arrosée d'un filet d'huile d'olive extra vierge, cette pizza est une invitation au voyage gustatif dans le sud de l'Italie.
Plat
Pizza Napolitaine aux Anchois
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la Farine T00, la Levure Fraîche émiettée, le Sel Fin et la moitié de l'Eau.
- Commencez à pétrir avec vos mains, ajoutez progressivement le reste de l'Eau et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Pétrissez énergiquement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et garnissage
- Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250-300°C, avec une pierre à pizza si possible).
- Dégazez délicatement la pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte à la main en formant un disque de 25-30 cm de diamètre, en laissant un bord légèrement plus épais.
- Étalez la Tomate Concassée uniformément sur la pâte, en laissant le bord libre.
- Disposez la Mozzarella Fior di Latte Cossette parsemée sur la sauce tomate.
- Répartissez les filets d'Anchois Marinée sur la pizza.
- Saupoudrez d'Origan en Poudre.
-
3. Cuisson
- Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude ou une plaque de cuisson.
- Enfournez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
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4. Finition
- Arrosez d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérée, utilisez une eau tiède pour activer la levure.
Ne surchargez pas votre pizza en garniture pour une meilleure cuisson et une pâte croustillante.
Utilisez une pierre à pizza pour obtenir une cuisson homogène et une croûte parfaite.
Servez la pizza immédiatement après la cuisson pour profiter de sa fraîcheur et de sa texture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Anchois Marinée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Origan en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 970 |
| Kilocalories | 232 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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