Une authentique Pizza Napolitaine, célébrant la simplicité et la qualité des ingrédients. La pâte, légère et aérée, est généreusement garnie d'une sauce tomate fraîche et acidulée, de fines tranches de jambon blanc supérieur, de champignons de Paris délicatement émincés, et de mozzarella Fior di Latte fondante. Le tout est sublimé par un filet d'huile d'olive extra vierge pour une explosion de saveurs méditerranéennes.
Pour une pâte plus aérienne, utilisez une partie d'eau tiède pour activer la levure.
Si votre four a une fonction grill, activez-la en fin de cuisson pour un effet 'four à pizza' et une croûte bien dorée.
Pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, utilisez de la semoule fine à la place de la farine.
Laissez la pâte lever plus longtemps au réfrigérateur pour un goût plus développé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jambon Blanc Supéreur | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Champignon de Paris Émincé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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