Une planche gourmande et savoureuse, où la finesse du Haddock séché rencontre l'intensité de la Morue Salée. Rehaussée par la vivacité des câpres et la douceur du beurre, cette préparation est sublimée par une mayonnaise onctueuse, créant un équilibre parfait entre mer et terre pour une dégustation authentique.
Plat
Planche de Poissons Séchés
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poissons séchés
- Prélever les filets de Haddock.
- Désaler la Morue Salée selon les instructions du produit fini.
- Émincer finement le Haddock.
- Émietter la Morue Salée en petits morceaux.
-
2. Préparation de la garniture
- Hacher finement les Câpres.
- Couper le Mini Beurre Doux en petits dés.
-
3. Assemblage de la planche
- Dans un saladier, mélanger délicatement le Haddock émincé et la Morue Salée émiettée.
- Incorporer les Câpres hachées et les dés de Mini Beurre Doux au mélange de poissons.
- Ajouter la Mayonnaise et mélanger l'ensemble de manière homogène.
-
4. Dressage
- Disposer harmonieusement le mélange sur une planche à découper ou un plat de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus fine, vous pouvez passer brièvement le mélange de poissons au mixeur plongeant.
Si vous souhaitez apporter une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
Pour une présentation plus raffinée, garnissez la planche de quelques brins d'aneth frais.
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haddock | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Morue Salée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Mini Beurre Doux (Carton de 100) | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Câpre | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 3 |
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