Une planche gourmande et savoureuse, où la finesse du Haddock séché rencontre l'intensité de la Morue Salée. Rehaussée par la vivacité des câpres et la douceur du beurre, cette préparation est sublimée par une mayonnaise onctueuse, créant un équilibre parfait entre mer et terre pour une dégustation authentique.
Pour une texture plus fine, vous pouvez passer brièvement le mélange de poissons au mixeur plongeant.
Si vous souhaitez apporter une touche d'acidité, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
Pour une présentation plus raffinée, garnissez la planche de quelques brins d'aneth frais.
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haddock | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Morue Salée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Mini Beurre Doux (Carton de 100) |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Câpre |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Mayonnaise | 20.0 ml | 0.4 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 3 |
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