Un plateau de fruits de mer d'une fraîcheur incomparable, sublimé par l'acidité vive et parfumée du citron vert. Crevettes, langoustines, bulots et huîtres, sélectionnés pour leur qualité, sont préparés avec simplicité pour mettre en valeur leur goût iodé. Une touche d'agrume zesté et pressé vient réveiller les papilles et apporter une légèreté incomparable à cet ensemble marin.
Pour une présentation encore plus raffinée, vous pouvez servir le jus des huîtres séparément dans de petits ramequins.
N'hésitez pas à ajouter quelques brins de persil frais ciselé ou de ciboulette pour apporter de la fraîcheur et de la couleur.
Si vous souhaitez une touche d'acidité supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes de vinaigre de Xérès à la marinade citronnée.
Assurez-vous que vos fruits de mer soient de la meilleure qualité possible, car leur fraîcheur est primordiale pour ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 420.0 g | 8.4 Kg | |
| Langoustine 4/6 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Bulot |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huitre Claire N3 |
|
6 | 120 Pièce |
| Citron Vert |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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