Un assemblage somptueux des meilleurs fruits de mer, préparés avec soin pour offrir une expérience gustative marine incomparable. Ce plateau royal est une célébration des saveurs iodées et de la fraîcheur de l'océan, idéal pour une occasion spéciale.
Pour une cuisson parfaite des crevettes, ne les surchargez pas dans la casserole afin de maintenir une température d'eau constante.
Pour vérifier la cuisson des bulots, piquez la chair avec un cure-dent, elle doit se détacher facilement.
Lors de l'ouverture des huîtres, tenez fermement la coquille et effectuez un mouvement de levier pour séparer les deux valves.
Si vous préparez le plateau à l'avance, conservez les fruits de mer cuits séparément au réfrigérateur et montez le plateau juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crevette Crue 13/15 | 420.0 g | 8.4 Kg | |
| Bulot |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Homard |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Langoustine 10/15 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huitre Claire N3 |
|
6 | 120 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 514 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 85 |
| Sel | 3 |
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