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Plat

Pleurotes en Sauce Vin Blanc et Échalotes

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le score Nutri-Score pour cette recette est calculé sur la base de 100g, prenant en compte les ingrédients et leur apport nutritionnel. Les points négatifs proviennent principalement des matières grasses saturées apportées par le beurre et la crème. Les points positifs sont les protéines et les fibres apportées par les pleurotes. La faible quantité de glucides et de sucres contribue également positivement au score. La présence de vin blanc, même réduit, peut légèrement impacter le score par rapport à une préparation sans alcool. L'assaisonnement en sel est modéré.
Recette Plat : Pleurotes en Sauce Vin Blanc et Échalotes

À propos de cette recette

Une recette simple et savoureuse mettant en valeur la texture délicate des pleurotes, subtilement enrobés d'une sauce onctueuse au vin blanc et aux échalotes. Un plat réconfortant et élégant, parfait pour accompagner divers mets ou pour être dégusté tel quel.

  • 1. Préparation des pleurotes et échalotes

    • Nettoyer soigneusement les pleurotes.
    • Émincer finement les échalotes.

  • 2. Cuisson des pleurotes et échalotes

    • Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
    • Ajouter les échalotes émincées et le thym entier, puis faire suer jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
    • Incorporer les pleurotes et laisser dorer légèrement.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.

  • 3. Réduction du vin blanc et ajout de la crème

    • Déglacer la poêle avec le vin blanc.
    • Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
    • Ajouter la crème liquide et mélanger délicatement.
    • Laisser mijoter quelques instants jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

  • 4. Dressage

    • Servir les pleurotes en sauce bien chauds.

Astuces de pro

Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème entière.

Retirez le brin de thym avant de servir pour une meilleure expérience visuelle.

Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée pour relever le goût.

Si les échalotes attachent, déglacez avec un peu d'eau avant d'ajouter le vin blanc.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Vin Blanc Vin Blanc 30.0 ml 0.6 Litre
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 20.0 ml 0.4 Litre
Pleurote Pleurote 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Echalote 50.0 g 1.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 1.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 400
Kilocalories (énergie) 100
Matières grasses 7
Dont acides gras saturés 4
Glucides 3
Sucres 2
Protéines 3
Sel 1

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