Une pièce de choix de porc ibérique, savoureuse et persillée, est saisie à la perfection pour conserver sa tendreté et son jus. Elle est ensuite généreusement nappée d'une sauce chimichurri vibrante, fraîche et herbacée, qui réveille les papilles et offre une explosion de saveurs herbacées et légèrement piquantes. Un plat simple mais raffiné, où la qualité de la viande rencontre l'intensité d'une sauce emblématique.
Pour une cuisson optimale, utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la Pluma Ibérique.
Ne pas hésiter à bien saisir la viande pour créer une croûte savoureuse.
Laisser reposer la viande après cuisson permet aux jus de se redistribuer uniformément, garantissant une chair plus tendre et juteuse.
Adapter le temps de cuisson en fonction de la taille de la pièce de viande et de votre préférence pour la cuisson (saignant, à point, bien cuit).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pluma de Porc Ibérique | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Marinade de Chimichurri |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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