Une poêlée de cèpes d'une grande simplicité, mettant en valeur la saveur authentique des champignons frais. Sautés à la perfection dans une huile d'olive vierge extra, ils sont subtilement relevés par des notes d'ail et une touche de persil plat frais. Un plat rustique et savoureux, idéal pour un repas léger ou en accompagnement.
Plat
Poêlée de Cèpes à l'Ail et au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Cèpes
- Nettoyer délicatement les Cèpes avec une petite brosse et un linge humide pour retirer toute trace de terre.
- Couper les Cèpes en morceaux de taille régulière, en tenant compte de leur forme naturelle.
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2. Préparation de l'Ail et du Persil
- Émincer finement l'Ail Blanc.
- Hacher finement le Persil Plat.
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3. Cuisson des Cèpes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les Cèpes coupés dans la poêle chaude.
- Faire sauter les Cèpes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
- Incorporer l'Ail Blanc émincé dans la poêle avec les Cèpes. Faire revenir pendant une minute, en veillant à ce que l'ail ne brûle pas.
-
4. Assaisonnement et Finition
- Saler et poivrer généreusement les Cèpes selon votre goût avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Ajouter le Persil Plat haché dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien répartir le persil sur les Cèpes.
- Cuire encore une minute pour que les arômes se mélangent.
-
5. Service
- Servir la Poêlée de Cèpes à l'Ail et au Persil immédiatement, bien chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale des cèpes, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les champignons.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une bonne caramélisation des cèpes.
Ajoutez l'ail en fin de cuisson pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer.
Utilisez du persil plat frais et hachez-le au dernier moment pour préserver sa fraîcheur et sa saveur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cèpe | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 615 |
| Kilocalories (énergie) | 147 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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