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Plat

Poêlée de Cèpes à l'Ail et au Persil

Name: Poêlée de Cèpes à l'Ail et au Persil
Yield: 1 person
Ingredients: 120.00g Cèpe; 5.00g Ail Blanc; 1.13g Persil Plat en Botte; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cèpe	120.00 g	2.4 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Persil Plat en Botte	1.13 g	0.0226 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation des cèpes
- Nettoyer délicatement les cèpes avec un pinceau pour enlever les impuretés sans les mouiller.
- Couper les pieds des cèpes et les émincer finement.
- Réserver les lamelles de cèpes dans un saladier.
2. Préparation de l'ail et du persil
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Laver et ciseler finement le persil plat.
3. Cuisson des cèpes
- Dans une poêle chaude, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter les lamelles de cèpes et les faire revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter l'ail haché et le persil ciselé, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
4. Assaisonnement
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que les cèpes ne rendent trop d'eau, ne les lavez pas avant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ajoutez un peu de jus de citron en fin de cuisson pour rehausser les arômes.
Si les cèpes sont trop secs, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	15 g
Sucres	3 g
Protéines	18 g
Sel	0.5 g

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