Une poitrine de porc savoureuse, laquée au miel et à la sauce soja, offrant un équilibre subtil entre douceur et salinité. L'ail et le gingembre apportent des notes aromatiques qui rehaussent le goût de cette viande confite à souhait. Servie avec un riz blanc qui absorbe délicatement les saveurs, ce plat est une invitation au voyage gustatif.
Pour une laque plus brillante, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre de riz à votre mélange miel et sauce soja.
N'hésitez pas à griller légèrement la surface de la poitrine de porc en fin de cuisson pour un effet plus croustillant.
Si la laque a tendance à caraméliser trop vite, vous pouvez la retirer du plat et la remettre en fin de cuisson.
Laisser reposer la poitrine de porc quelques minutes après la cuisson permet de conserver son moelleux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Porc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Riz Blanc Cuit |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Gingembre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Sucrée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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