Une poitrine de porc savoureuse, laquée au miel et à la sauce soja, offrant un équilibre subtil entre douceur et salinité. L'ail et le gingembre apportent des notes aromatiques qui rehaussent le goût de cette viande confite à souhait. Servie avec un riz blanc qui absorbe délicatement les saveurs, ce plat est une invitation au voyage gustatif.
Plat
Poitrine de Cochon Laquée au Miel et Soja
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la poitrine de cochon
- Placer la poitrine de porc dans un plat allant au four.
- Dans un petit bol, mélanger le miel toutes fleurs, la sauce soja salée et la sauce soja sucrée pour former la laque.
- Badigeonner généreusement la poitrine de porc avec cette laque.
- Ajouter l'ail blanc émincé et le gingembre râpé sur la poitrine de porc.
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2. Cuisson de la poitrine de cochon
- Enfourner la poitrine de porc préchauffé à une température adaptée.
- Arroser la poitrine de porc avec son jus de cuisson et la laque toutes les 15 minutes environ, pendant toute la durée de la cuisson.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que la poitrine de porc soit bien laquée et caramélisée.
-
3. Préparation du riz
- Réserver le riz blanc cuit.
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4. Dressage
- Trancher la poitrine de cochon laquée.
- Servir la poitrine de cochon laquée accompagnée du riz blanc cuit.
Astuces de pro
Pour une laque plus brillante, vous pouvez ajouter une touche de vinaigre de riz à votre mélange miel et sauce soja.
N'hésitez pas à griller légèrement la surface de la poitrine de porc en fin de cuisson pour un effet plus croustillant.
Si la laque a tendance à caraméliser trop vite, vous pouvez la retirer du plat et la remettre en fin de cuisson.
Laisser reposer la poitrine de porc quelques minutes après la cuisson permet de conserver son moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine de Porc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Riz Blanc Cuit | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Gingembre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Sucrée | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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