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Plat

Poulet à la Crème et Champignons

Name: Poulet à la Crème et Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 16.67ml Vin Blanc; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00ml Huile de Tournesol; 150.00g Filet de Poulet; 83.33g Champignon de Paris; 25.00g Oignon; 1.67g Persil Frisé; 0.83g Ail Blanc; 2.50g Fond Blanc de Volaille; 0.83g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Vin Blanc	16.67 ml	0.3334 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Filet de Poulet	150.00 g	3 Kg
Champignon de Paris	83.33 g	1.6666 Kg
Oignon	25.00 g	0.5 Kg
Persil Frisé	1.67 g	0.0334 Kg
Ail Blanc	0.83 g	0.0166 Kg
Fond Blanc de Volaille	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.83 g	0.0166 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
- Découpez le filet de poulet en morceaux réguliers.
2. Cuisson des aromates
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Saisissage du poulet
- Augmentez le feu et ajoutez les morceaux de poulet.
- Faites dorer le poulet de tous côtés jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
4. Ajout des champignons
- Ajoutez les champignons et faites revenir 5 minutes à feu moyen.
5. Déglacage au vin blanc
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu vif.
6. Ajout des liquides
- Ajoutez le fond blanc de volaille et laissez mijoter 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien.
7. Assaisonnement et finition
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Parsemez de persil frais ciselé et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, ne le faites pas trop cuire avant d'ajouter les autres ingrédients.
Utilisez une crème fraîche épaisse pour éviter qu'elle ne se sépare à la cuisson.
Ajoutez un peu de fond de volaille en fin de cuisson pour renforcer le goût.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la sauce avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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