Un classique incontournable, cette recette de poulet frit épicé offre une expérience gustative intense. La cuisse de poulet désossée, préalablement marinée dans un mélange audacieux de lait fermenté, paprika et purée de piment, est ensuite enrobée d'une panure croustillante et frite à la perfection. Le résultat est un poulet juteux à l'intérieur et incroyablement croustillant à l'extérieur, avec une touche d'épices qui réveille les papilles.
Pour une panure plus croustillante, n'hésitez pas à doubler le passage dans la farine après l'œuf.
Ne surchargez pas la friteuse pour maintenir une température d'huile constante et assurer une cuisson uniforme.
Utiliser un thermomètre de cuisson est essentiel pour garantir la température idéale de l'huile.
Pour vérifier la cuisson, assurez-vous que la température interne du poulet atteigne 75°C.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet Désossée | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Lait Fermenté | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Farine T45 |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Friture | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Purée de Piment |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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