Un plat savoureux où le poulet, tendre et juteux, est subtilement parfumé par une sauce onctueuse à base de lait de coco, de vin blanc et d'une touche sucrée-salée apportée par les raisins secs. Les arômes des épices et des aromates viennent compléter cette création culinaire réconfortante et dépaysante.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide lors des dernières minutes de mijotage.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Si vous n'avez pas d'ail frais, l'ail en poudre peut être utilisé en ajustant la quantité.
Pour une saveur plus intense en gingembre, râpez-le finement.
Si les raisins secs sont trop secs, faites-les tremper dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes avant de les ajouter.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Haut de Cuisse de Poulet |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Echalote | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre |
|
12.0 g | 0.2 Kg |
| Raisin Sec |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Herbes de Provence |
|
9.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
9.0 g | 0.2 Kg |
| Origan en Poudre |
|
6.0 g | 0.1 Kg |
| Ail en Poudre |
|
5.4 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.7 |
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