Un plat savoureux où le poulet, tendre et juteux, est subtilement parfumé par une sauce onctueuse à base de lait de coco, de vin blanc et d'une touche sucrée-salée apportée par les raisins secs. Les arômes des épices et des aromates viennent compléter cette création culinaire réconfortante et dépaysante.
Plat
Poulet Sucré Salé Coco Vin Blanc
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Détaillez le Haut de Cuisse de Poulet en morceaux de taille moyenne.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec Herbes de Provence, Origan en Poudre, Ail en Poudre, Poivre Noir Moulu et Sel Fin.
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2. Saisir le Poulet
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Saisissez les morceaux de poulet assaisonnés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
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3. Cuisson des Aromates
- Retirez le poulet de la sauteuse et réservez.
- Dans la même sauteuse, ajoutez l'Oignon émincé, l'Echalote ciselée et l'Ail Blanc haché.
- Faites revenir les aromates pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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4. Ajout des Champignons et Gingembre
- Incorporez les Champignons de Paris coupés en quartiers.
- Ajoutez le Gingembre râpé.
- Faites sauter l'ensemble pendant 2 à 3 minutes.
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5. Déglacage et Mijotage
- Remettez le poulet dans la sauteuse.
- Versez le Vin Blanc et laissez réduire légèrement pendant 2 minutes.
- Ajoutez le Lait de Coco et les Raisins Secs.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu au minimum.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement épaissie.
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6. Finition et Dressage
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
- Saupoudrez d'une pincée de Sucre Cristal si vous souhaitez accentuer le côté sucré-salé.
- Servez le Poulet Sucré Salé Coco Vin Blanc chaud.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide lors des dernières minutes de mijotage.
N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée au moment de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Si vous n'avez pas d'ail frais, l'ail en poudre peut être utilisé en ajustant la quantité.
Pour une saveur plus intense en gingembre, râpez-le finement.
Si les raisins secs sont trop secs, faites-les tremper dans un peu d'eau tiède pendant 10 minutes avant de les ajouter.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Lait de Coco | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Haut de Cuisse de Poulet | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Champignon de Paris | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Echalote | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Gingembre | 12.0 g | 0.2 Kg | |
| Raisin Sec | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Herbes de Provence | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 9.0 g | 0.2 Kg | |
| Origan en Poudre | 6.0 g | 0.1 Kg | |
| Ail en Poudre | 5.4 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.7 |
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