À propos de cette recette
Un plat réconfortant où la douceur des Ravioles de Royans rencontre la saveur terreuse des Champignons de Paris Bio, sublimée par une onctueuse crème truffée. Le tout est rehaussé par la pointe salée du Parmesan AOP.
Plat
Ravioles de Champignons Bio et Crème Truffée
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des champignons
- Nettoyez soigneusement les Champignons de Paris Bio.
- Émincez finement les Champignons de Paris Bio.
-
2. Cuisson des champignons
- Dans une poêle, faites revenir à feu moyen les Champignons de Paris Bio émincés.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Blanc Moulu.
- Laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons et jusqu'à obtention d'une légère coloration.
-
3. Mélange avec la crème truffée
- Ajoutez la Crème de Truffe d'Eté 1% aux champignons cuits.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les champignons de crème.
- Laissez mijoter à feu doux pendant une minute.
-
4. Intégration des ravioles
- Plongez délicatement les Ravioles de Royans dans de l'eau bouillante salée pour les cuire selon les indications du fabricant.
- Égouttez avec précaution les Ravioles de Royans une fois cuites.
- Incorporez les Ravioles de Royans égouttées à la préparation de champignons et crème truffée.
- Mélangez délicatement pour ne pas casser les ravioles.
-
5. Finition et dressage
- Râpez finement le Parmesan AOP en Bloc au-dessus du mélange.
- Mélangez une dernière fois avec précaution.
- Servez immédiatement dans une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une saveur de champignon plus intense, utilisez un mélange de champignons variés.
N'hésitez pas à ajouter une pointe d'ail finement haché lors de la cuisson des champignons pour une saveur supplémentaire.
Pour éviter que les ravioles n'accrochent au fond de la casserole lors de la cuisson, assurez-vous que l'eau soit bien bouillante et remuez-les doucement.
Utilisez une râpe fine pour le parmesan afin qu'il fonde plus facilement dans la sauce et se répartisse uniformément.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raviole de Royans |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Champignon de Paris Bio |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Parmesan AOP en Bloc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Crème de Truffe d'Eté 1% |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Blanc Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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