De délicieux raviolis faits maison, farcis d'une alliance savoureuse d'aile de dinde finement hachée et de marrons tendres. Chaque bouchée offre une texture moelleuse et un goût riche, parfait pour un repas réconfortant.
Plat
Raviolis Dinde et Marrons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un récipient, mélanger l'Aile de Dinde coupée en petits dés avec le Marron écrasé.
- Ajouter l'Oeuf Entier Liquide.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
2. Façonnage des raviolis
- Sur un plan de travail légèrement fariné avec la Farine T55, déposer des petits tas de farce.
- Recouvrir avec une seconde abaisse de pâte (non détaillée ici, considérée comme un produit fini).
- Découper et sceller soigneusement les raviolis.
-
3. Cuisson des raviolis
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger délicatement les raviolis dans l'eau bouillante.
- Cuire jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et soient tendres.
- Égoutter les raviolis.
-
4. Dressage
- Disposer les raviolis égouttés dans une assiette de service.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une farce plus homogène, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire l'aile de dinde en une pâte fine avant de mélanger avec les marrons.
Assurez-vous que les bords des raviolis sont bien scellés pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
Pour une cuisson uniforme, ne surchargez pas la casserole d'eau.
Un filet d'huile d'olive sur les raviolis égouttés peut aider à éviter qu'ils n'attachent entre eux avant le dressage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Aile de Dinde | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Entier Liquide | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Marron | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 4.5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1.1 |
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