Des ribs de porc tendres et savoureux, mijotés dans une sauce gourmande à base de bière et de moutarde de Dijon. Une recette réconfortante, idéale pour les amateurs de viande fondante et de saveurs franches.
Plat
Ribs à la Bière
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Ribs
- Dans une cocotte, déposer le Plat de Côte de Porc (Ribs).
- Dans un bol, mélanger le Picon Bière, la Moutarde de Dijon, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin pour former une marinade.
- Badigeonner généreusement les Ribs avec la marinade obtenue.
-
2. Cuisson des Ribs
- Couvrir la cocotte et enfourner à thermostat 6 (180°C) pendant 2 heures.
- Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les Ribs soient bien caramélisés.
-
3. Dressage
- Dresser les Ribs à la Bière chauds sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, laissez mariner les ribs au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant la cuisson.
Si la sauce réduit trop vite pendant la seconde phase de cuisson, vous pouvez ajouter un petit fond d'eau ou de bouillon de volaille.
N'hésitez pas à arroser les ribs avec leur jus de cuisson pendant la cuisson pour qu'ils restent bien moelleux.
Pour une présentation digne d'un restaurant, servez les ribs avec quelques herbes fraîches ciselées comme du persil ou de la ciboulette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Picon Bière | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.