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Plat

Ribs à la Bière

Name: Ribs à la Bière
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Plat de Côte de Porc (Ribs); 10.00ml Picon Bière; 5.00g Moutarde de Dijon; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs)	300.00 g	6 Kg
Picon Bière	10.00 ml	0.2 Litre
Moutarde de Dijon	5.00 g	0.1 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1h30

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025

1. Préparation des ribs
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Découpez les côtes de porc en portions individuelles si nécessaire.
- Éponguez les ribs avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Badigeonnez généreusement les ribs avec ce mélange d'assaisonnement.
3. Cuisson initiale
- Dans une cocotte allant au four, disposez les ribs en une seule couche.
- Versez la bière Picon sur les ribs pour les couvrir à moitié.
4. Cuisson au four
- Enfournez à 180°C pendant 1h30.
- Arrosez les ribs avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes.
5. Finition
- Retirez les ribs du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les ribs ne sèchent, couvrez la cocotte avec un papier aluminium pendant la première heure de cuisson.
Ajoutez des oignons émincés et des carottes dans le fond de la cocotte pour renforcer le goût du jus.
Pour une croûte plus croustillante, passez les ribs sous le gril 2-3 minutes en fin de cuisson.
Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire à feu doux en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	30 g
Sel	1.5 g

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