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Plat

Ribs Marinés au Citron

Name: Ribs Marinés au Citron
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Plat de Côte de Porc (Ribs); 50.00ml Jus de Citron; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Plat de Côte de Porc (Ribs)	300.00 g	6 Kg
Jus de Citron	50.00 ml	1 Litre
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en graisses saturées à surveiller.

1. Préparation des ribs
- Découpez les côtes de porc en portions individuelles si nécessaire.
- Retirez les excès de graisse et les parties cartilagineuses pour une cuisson homogène.
2. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une marinade lisse et homogène.
3. Marinage des ribs
- Placez les côtes de porc dans un plat de marinade et assurez-vous qu'elles sont bien recouvertes.
- Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour une meilleure pénétration des saveurs.
4. Cuisson des ribs
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposez les ribs marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement.
5. Finition
- Sortez les ribs du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
- Dressez les ribs sur un plat de service et arrosez avec le jus de cuisson réduit.

Astuces de pro

Pour éviter que les ribs ne deviennent trop secs, couvrez-les de papier aluminium pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Ajoutez un peu d'eau dans le plat de cuisson si la marinade réduit trop rapidement.
Pour une croûte plus dorée, badigeonnez les ribs avec le jus de cuisson réduit à mi-cuisson.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne (75°C pour une viande bien cuite).

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	10 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	1 g

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