Des ribs de porc tendres et savoureux, généreusement enrobés d'une marinade acidulée et sucrée à base de citron et de miel. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir incroyablement fondante, tandis que la finition assure une caramélisation alléchante.
Plat
Ribs Marinés au Citron
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Jus de Citron, le Miel Toutes Fleurs, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Marinage des ribs
- Déposer le Plat de Côte de Porc (Ribs) dans un plat et napper généreusement avec la marinade préparée.
- Masser les ribs pour bien enrober toutes les faces.
- Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
-
3. Cuisson des ribs
- Préchauffer le four à une température modérée.
- Disposer les ribs marinés sur une grille de cuisson placée sur une plaque allant au four.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les ribs soient bien tendres et caramélisés, en les retournant à mi-cuisson et en les arrosant occasionnellement avec le jus de la marinade.
-
4. Repos et service
- Une fois cuits, retirer les ribs du four et les laisser reposer quelques minutes avant de les découper.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez terminer la cuisson des ribs sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Si la marinade devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier et faciliter l'arrosage.
Utiliser du miel de qualité donnera une saveur plus complexe et une belle brillance aux ribs.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner les ribs pour une cuisson uniforme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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