Des ribs de porc tendres et savoureux, généreusement enrobés d'une marinade acidulée et sucrée à base de citron et de miel. La cuisson lente au four permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir incroyablement fondante, tandis que la finition assure une caramélisation alléchante.
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez terminer la cuisson des ribs sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
Si la marinade devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier et faciliter l'arrosage.
Utiliser du miel de qualité donnera une saveur plus complexe et une belle brillance aux ribs.
Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'enfourner les ribs pour une cuisson uniforme.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Plat de Côte de Porc (Ribs) | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Jus de Citron |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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