Un risotto onctueux et réconfortant, où la douceur du riz Arborio cuit à la perfection rencontre la richesse veloutée du foie gras de canard. Les figues françaises apportent une touche fruitée et subtilement sucrée qui équilibre la gourmandise du plat. Servi chaud, ce risotto est une invitation à la dégustation des saveurs raffinées.
Pour un risotto encore plus onctueux, vous pouvez monter la préparation avec une noix de beurre supplémentaire et une cuillère à soupe de crème fraîche juste avant le dressage, hors du feu.
N'hésitez pas à goûter le riz en cours de cuisson pour ajuster le temps de cuisson et obtenir la texture parfaite.
Pour éviter que le foie gras ne cuise trop et devienne sec, incorporez-le hors du feu et laissez-le fondre doucement dans la chaleur du risotto.
Si votre bouillon de légumes est trop salé, ajustez la quantité de sel en fin de cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Foie Gras de Canard Eveiné Surgelé UE | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Riz Arborio |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Figue Française |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ciboulette en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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