À propos de cette recette
Un plat réconfortant et savoureux où le riz parfumé rencontre la fraîcheur des fruits de mer, sublimés par la douceur de l'œuf brouillé. Une préparation rapide pour un voyage gustatif express vers l'Asie.
Plat
Riz Cantonnais aux Fruits de Mer
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des fruits de mer
- Dans un wok bien chaud, faites chauffer une partie de l'huile de tournesol.
- Ajoutez les moules et les crevettes crues.
- Saisissez rapidement les fruits de mer jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Salez et poivrez.
- Retirez les fruits de mer du wok et réservez.
-
2. Cuisson du riz
- Dans le même wok, ajoutez le reste de l'huile de tournesol.
- Incorporez le riz long étuvé indica.
- Faites revenir le riz pendant quelques instants pour le réchauffer et le rendre légèrement croustillant.
-
3. Incorporation des œufs
- Poussez le riz sur un côté du wok.
- Cassez l'œuf frais moyen dans l'espace libéré.
- Brouillez l'œuf jusqu'à ce qu'il soit pris, puis mélangez-le délicatement avec le riz.
- Assaisonnez le riz et l'œuf avec du sel fin et du poivre noir moulu.
-
4. Assemblage final
- Remettez les fruits de mer réservés dans le wok avec le riz et l'œuf.
- Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Réchauffez l'ensemble pendant une minute sans trop cuire les fruits de mer.
Astuces de pro
Pour un riz plus aéré, ajoutez une cuillère à soupe d'eau glacée au riz avant de le cuire.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement les fruits de mer et conserver leur texture juteuse.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson des fruits de mer pour qu'ils cuisent uniformément.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Moule |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Crevette Crue 13/15 UE Surgelée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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