Un classique revisité avec une tendreté incomparable pour le rôti de bœuf, sublimé par une sauce onctueuse où la douceur du Boursin rencontre la richesse des champignons et la vivacité du pesto rouge. Un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas d'exception.
Plat
Rôti de Boeuf au Four, Sauce aux Champignons et Pesto Rouge
Temps de préparation pour 20 portions
50 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du rôti de bœuf
- Préchauffer le four.
- Saisir le Rôti de Boeuf dans une poêle avec l'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Déposer le Rôti de Boeuf dans un plat allant au four.
- Ajouter une pincée de Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre sur le rôti.
- Enfourner le Rôti de Boeuf et laisser cuire selon la cuisson désirée.
- Une fois cuit, sortir le Rôti de Boeuf du four, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer.
-
2. Préparation de la sauce aux champignons
- Pendant que le rôti repose, émincer les Champignons de Paris.
- Dans la même poêle ayant servi à saisir le rôti, faire revenir les Champignons de Paris émincés dans un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter le Boursin Ail et Fines Herbes et le Pesto Rouge aux champignons. Mélanger délicatement.
- Ajouter une petite quantité de bouillon de cuisson du rôti (si disponible) ou un peu d'eau pour lier la sauce.
- Laisser mijoter quelques instants.
-
3. Dressage
- Trancher le Rôti de Boeuf reposé.
- Napper généreusement les tranches de Rôti de Boeuf avec la sauce aux champignons et pesto rouge.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du rôti, pensez à le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le saisir.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir la température interne parfaite de votre rôti.
Ne surchargez pas la poêle lors de la saisie du rôti pour obtenir une belle croûte caramélisée.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Boeuf | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Boursin Ail et Fines Herbes | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Champignon de Paris | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Pesto Rouge | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Boeuf Déshydraté en poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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