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Plat

Rôti de Dinde Farci aux Champignons et Ail

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs sont principalement dus à la teneur élevée en protéines de la dinde. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses et en sel. Le fromage râpé déshydraté contribue également au score en sel. Les champignons et l'ail apportent des nutriments, mais leur quantité par rapport à la dinde ne compense pas suffisamment les aspects moins favorables.
Recette Plat : Rôti de Dinde Farci aux Champignons et Ail

À propos de cette recette

Un rôti de dinde tendre et savoureux, préparé avec un cœur généreux de champignons de Paris frais et d'ail parfumé, le tout sublimé par une touche de fromage râpé déshydraté. Une recette simple et réconfortante, idéale pour un repas équilibré.

  • 1. Préparation du Rôti de Dinde

    • Préparer le filet de dinde en retirant d'éventuels nerfs ou parties non désirées.
    • Pratiquer une incision profonde au centre du filet de dinde pour créer une cavité.
    • Mélanger le champignon de Paris émincé avec l'ail blanc haché, le fromage râpé déshydraté, du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 2. Farcissage et Assaisonnement

    • Garnir généreusement la cavité du filet de dinde avec la préparation de champignons et d'ail.
    • Refermer l'ouverture si possible, ou lier le filet avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
    • Badigeonner le extérieur du rôti de dinde avec de l'huile d'olive extra vierge.
    • Assaisonner le extérieur du rôti de dinde avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 3. Cuisson du Rôti

    • Placer le rôti de dinde farci dans un plat allant au four.
    • Enfourner dans un four préchauffé à une température appropriée et cuire jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et cuite à cœur, selon la méthode de cuisson habituelle pour ce type de viande.

  • 4. Repos et Service

    • Une fois cuit, retirer le rôti de dinde du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de le découper.
    • Trancher le rôti de dinde et servir chaud.

Astuces de pro

Pour une farce plus homogène, hachez finement l'ail blanc avant de le mélanger aux autres ingrédients de la farce.

Utilisez une sonde de température pour vérifier la cuisson de la dinde : la température interne doit atteindre 74°C.

Laissez reposer la dinde pendant au moins 10 minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, garantissant ainsi une viande plus tendre et savoureuse.

Pour une belle coloration extérieure, vous pouvez badigeonner la dinde avec un peu de beurre fondu à mi-cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Dinde Filet de Dinde 150.0 g 3.0 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 10.0 g 0.2 Kg
Champignon de Paris Émincé Champignon de Paris Émincé 50.0 g 1.0 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.0 g 0.0 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 750
Kilocalories (énergie) 180
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 25
Sel 1

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