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Plat

Rôti de Porc au Basilic et aux Tomates

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette recette. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines et en fibres (issues des légumes). Cependant, la présence significative de matières grasses, particulièrement les acides gras saturés (liés à la viande de porc et à l'huile d'olive), ainsi qu'une teneur modérée en sodium, contribuent à un score moins favorable. La quantité de sucres reste relativement faible. Sans sous-recettes complexes, le score est directement influencé par les ingrédients de base.
Recette Plat : Rôti de Porc au Basilic et aux Tomates

À propos de cette recette

Un rôti de porc savoureux et moelleux, subtilement parfumé par les herbes de Provence et rehaussé par la douceur des tomates et la saveur de l'oignon. La touche finale de basilic frais apporte une note de fraîcheur aromatique qui sublime ce plat classique. Parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation du Rôti

    • Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson d'un rôti de porc.
    • Préparer le rôti de porc en le parant si nécessaire.

  • 2. Assaisonnement

    • Badigeonner le rôti de porc avec de l'huile d'olive extra vierge.
    • Saupoudrer uniformément le rôti de porc avec des herbes de Provence.
    • Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel et du poivre.

  • 3. Ajout des Tomates et Oignons

    • Disposer les tomates N°3 autour et sur le rôti de porc dans un plat allant au four.
    • Répartir l'oignon coupé autour du rôti de porc dans le plat.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner le plat et cuire le rôti de porc jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit et doré, en suivant le temps de cuisson recommandé pour ce type de pièce.
    • Arroser le rôti de porc et les légumes avec le jus de cuisson à mi-cuisson et en fin de cuisson pour plus de moelleux.

  • 5. Repos et Finition

    • Une fois cuit, retirer le rôti de porc du four et le laisser reposer quelques minutes, couvert lâchement de papier aluminium.
    • Hacher le basilic frais et l'incorporer délicatement au jus de cuisson dans le plat, juste avant de servir. Ce basilic apportera une fraîcheur incomparable.

  • 6. Service

    • Trancher le rôti de porc et le servir chaud, accompagné de ses légumes et de son jus parfumé au basilic.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du rôti.

Si le jus de cuisson devient trop sec, ajoutez un petit fond d'eau ou de bouillon de volaille.

Laissez le rôti reposer au moins 10 à 15 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent, le rendant plus tendre et savoureux.

L'ajout du basilic frais en fin de cuisson préserve sa saveur et sa couleur vibrante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Rôti de Porc Rôti de Porc 120.0 g 2.4 Kg
Tomate N°3 Tomate N°3 100.0 g 2.0 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 12.5 g 0.3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Herbes de Provence Herbes de Provence 1.3 g 0.0 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire) Sel et Poivre (pour Mémoire) 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 9
Glucides 8
Sucres 5
Protéines 27
Sel 1

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