Un rôti de porc savoureux et moelleux, subtilement parfumé par les herbes de Provence et rehaussé par la douceur des tomates et la saveur de l'oignon. La touche finale de basilic frais apporte une note de fraîcheur aromatique qui sublime ce plat classique. Parfait pour un repas convivial.
Plat
Rôti de Porc au Basilic et aux Tomates
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti
- Préchauffer le four à une température appropriée pour la cuisson d'un rôti de porc.
- Préparer le rôti de porc en le parant si nécessaire.
-
2. Assaisonnement
- Badigeonner le rôti de porc avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer uniformément le rôti de porc avec des herbes de Provence.
- Assaisonner généreusement le rôti de porc avec du sel et du poivre.
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3. Ajout des Tomates et Oignons
- Disposer les tomates N°3 autour et sur le rôti de porc dans un plat allant au four.
- Répartir l'oignon coupé autour du rôti de porc dans le plat.
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4. Cuisson
- Enfourner le plat et cuire le rôti de porc jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit et doré, en suivant le temps de cuisson recommandé pour ce type de pièce.
- Arroser le rôti de porc et les légumes avec le jus de cuisson à mi-cuisson et en fin de cuisson pour plus de moelleux.
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5. Repos et Finition
- Une fois cuit, retirer le rôti de porc du four et le laisser reposer quelques minutes, couvert lâchement de papier aluminium.
- Hacher le basilic frais et l'incorporer délicatement au jus de cuisson dans le plat, juste avant de servir. Ce basilic apportera une fraîcheur incomparable.
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6. Service
- Trancher le rôti de porc et le servir chaud, accompagné de ses légumes et de son jus parfumé au basilic.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du rôti.
Si le jus de cuisson devient trop sec, ajoutez un petit fond d'eau ou de bouillon de volaille.
Laissez le rôti reposer au moins 10 à 15 minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent, le rendant plus tendre et savoureux.
L'ajout du basilic frais en fin de cuisson préserve sa saveur et sa couleur vibrante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Porc | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Basilic en Botte | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Herbes de Provence | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
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