Un plat réconfortant où une échine de porc savoureuse est lentement mijotée avec une garniture aromatique de légumes racines. La sauce onctueuse, subtilement sucrée et acidulée, enrobe délicatement la viande tendre. Un classique intemporel pour un repas savoureux.
Plat
Rôti de Porc aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du Rôti de Porc
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de tournesol.
- Saisissez l'échine de porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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2. Mijotage des Légumes et Aromates
- Ajoutez l'oignon émincé et l'ail blanc haché à la cocotte. Faites-les suer quelques minutes.
- Incorporez la carotte coupée en rondelles.
- Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Ajoutez le miel toutes fleurs, le concentré de tomate, la moutarde de Dijon, le bouillon de légumes déshydraté en poudre, et le vinaigre de vin.
- Mélangez bien tous les éléments.
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3. Cuisson Lente
- Déposez le thym en botte sur le rôti.
- Couvrez la cocotte.
- Laissez mijoter à feu doux pendant le temps nécessaire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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4. Finition et Service
- Retirez le thym en botte.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le découper.
- Servez le rôti de porc accompagné de sa sauce et des légumes de cuisson.
Astuces de pro
Pour une coloration parfaite de la viande, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant d'ajouter l'échine de porc.
N'hésitez pas à arroser le rôti avec le jus de cuisson pendant le mijotage pour qu'il reste bien moelleux.
Si la sauce vous semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le rôti et les légumes, puis faites réduire la sauce à feu vif quelques instants.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de poivre dans la sauce selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Vinaigre de Vin | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Echine de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Moutarde de Dijon | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.5 |
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