Un plat rustique et réconfortant qui célèbre les saveurs authentiques de la campagne. Le rôti de porc tendre et savoureux, mijoté avec des lardons fumés, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques, offre une profondeur de goût incomparable. Il est sublimé par des pommes de terre fondantes, assaisonnées à la perfection et nappées d'une sauce riche et parfumée. Un plat généreux, idéal pour un repas convivial.
Pour une cuisson homogène du rôti, le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à feu doux.
Pour des pommes de terre plus savoureuses, ajouter une branche de thym dans l'eau de cuisson.
Utiliser une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson du rôti.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Rôti de Porc |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Thym en Botte |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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