Un plat rustique et réconfortant qui célèbre les saveurs authentiques de la campagne. Le rôti de porc tendre et savoureux, mijoté avec des lardons fumés, des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques, offre une profondeur de goût incomparable. Il est sublimé par des pommes de terre fondantes, assaisonnées à la perfection et nappées d'une sauce riche et parfumée. Un plat généreux, idéal pour un repas convivial.
Plat
Rôti de Porc Campagnard
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti de Porc
- Préchauffer le four.
- Assaisonner le Rôti de Porc avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Dans une cocotte, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saisir le Rôti de Porc sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Ajouter les Jardons Fumés, les Oignons émincés et l'Ail Blanc haché autour du rôti.
- Incorporer le Thym en Botte.
- Mouiller avec un peu d'eau et saupoudrer le Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre.
- Couvrir la cocotte et enfourner pour une cuisson lente.
-
2. Cuisson des Pommes de Terre
- Pendant la cuisson du rôti, éplucher et découper les Pommes de Terre Agata en morceaux.
- Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
3. Fin de Cuisson et Dressage
- Retirer le Rôti de Porc de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
- Égoutter les Pommes de Terre Agata.
- Épaissir la sauce de cuisson si nécessaire.
- Dresser le Rôti de Porc tranché, accompagné des Pommes de Terre Agata et napper de sauce.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène du rôti, le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Si la sauce est trop liquide, la faire réduire à feu doux.
Pour des pommes de terre plus savoureuses, ajouter une branche de thym dans l'eau de cuisson.
Utiliser une cocotte en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson du rôti.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Rôti de Porc | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Lardon Fumé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Veau Lié Déshydraté en Poudre | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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