En cuisine. / Plat / Rôti de Porc Mariné au Cidre Doux
Retour

Plat

Rôti de Porc Mariné au Cidre Doux

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de ses apports nutritionnels pour 100g. Les points positifs incluent un apport significatif en protéines, essentiel à la satiété et au bon fonctionnement de l'organisme. Les légumes présents dans la recette apportent des fibres et des vitamines. Cependant, l'apport en matières grasses, bien que modéré, ainsi que la teneur en sucres provenant du cidre et des légumes, contribuent à un score moyen. La quantité de sel, si elle est dans les limites recommandées, ne vient pas améliorer significativement le score. L'absence de sous-recettes complexes permet un calcul plus direct, sans facteurs externes variables. En l'absence de sous-recettes à fort impact négatif (comme des sauces riches en graisses ou sucres), le score reste raisonnable.
Recette Plat : Rôti de Porc Mariné au Cidre Doux

À propos de cette recette

Un rôti de porc savoureux, lentement mijoté dans une marinade parfumée au cidre doux, accompagné de légumes de saison tendres et caramélisés. Le jus de cuisson réduit forme une sauce onctueuse qui sublime l'ensemble du plat, offrant une expérience gustative réconfortante et authentique.

  • 1. Préparation du Rôti et de la Marinade

    • Préchauffer votre four à une température adéquate.
    • Dans un plat allant au four, déposer le Rôti de Porc.
    • Ajouter l'Oignon émincé, les Champignons de Paris émincés, la Courgette coupée en dés, la Carotte coupée en rondelles et les Pommes de Terre Agata coupées en quartiers.
    • Incorporer le Laurier en Botte, le Thym en Botte et le Clou de Girofle.
    • Verser le Cidre Brut sur l'ensemble.
    • Assaisonner avec le Gros Sel.

  • 2. Cuisson du Rôti

    • Enfourner le plat.
    • Laisser cuire le rôti, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
    • Retirer le rôti de porc du plat de cuisson et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper.

  • 3. Préparation de la Sauce d'Accompagnement

    • Pendant que le rôti repose, récupérer le jus de cuisson du plat.
    • Filtrer le jus de cuisson pour retirer les aromates et les légumes.
    • Porter le jus filtré à ébullition et le laisser réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.

  • 4. Dressage

    • Trancher le rôti de porc.
    • Disposer les légumes de cuisson autour du rôti.
    • Napper généreusement le rôti et les légumes avec la sauce réduite.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une marinade plus intense, vous pouvez préparer le rôti la veille et le laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Si vous souhaitez une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive dans le plat avant d'enfourner.

Pour vérifier la cuisson du rôti, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C.

Si la sauce de cuisson réduit trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un petit fond de cidre ou d'eau pour ajuster la consistance.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Cidre Brut 75cl Cidre Brut 75cl 250.0 ml 5.0 Litre
Rôti de Porc Rôti de Porc 200.0 g 4.0 Kg
Oignon 131.3 g 2.6 Kg
Courgette Courgette 68.8 g 1.4 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 25.0 g 0.5 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 25.0 g 0.5 Kg
Carotte Carotte 20.0 g 0.4 Kg
Laurier en Botte Laurier en Botte 2.5 g 0.1 Kg
Thym en Botte Thym en Botte 1.3 g 0.0 Kg
Clou de Girofle Clou de Girofle 7.5 g 0.2 Kg
Gros Sel Gros Sel 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 5
Glucides 10
Sucres 8
Protéines 30
Sel 0.8

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter