Un rôti de porc savoureux, lentement mijoté dans une marinade parfumée au cidre doux, accompagné de légumes de saison tendres et caramélisés. Le jus de cuisson réduit forme une sauce onctueuse qui sublime l'ensemble du plat, offrant une expérience gustative réconfortante et authentique.
Plat
Rôti de Porc Mariné au Cidre Doux
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rôti et de la Marinade
- Préchauffer votre four à une température adéquate.
- Dans un plat allant au four, déposer le Rôti de Porc.
- Ajouter l'Oignon émincé, les Champignons de Paris émincés, la Courgette coupée en dés, la Carotte coupée en rondelles et les Pommes de Terre Agata coupées en quartiers.
- Incorporer le Laurier en Botte, le Thym en Botte et le Clou de Girofle.
- Verser le Cidre Brut sur l'ensemble.
- Assaisonner avec le Gros Sel.
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2. Cuisson du Rôti
- Enfourner le plat.
- Laisser cuire le rôti, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Retirer le rôti de porc du plat de cuisson et le laisser reposer quelques minutes avant de le découper.
-
3. Préparation de la Sauce d'Accompagnement
- Pendant que le rôti repose, récupérer le jus de cuisson du plat.
- Filtrer le jus de cuisson pour retirer les aromates et les légumes.
- Porter le jus filtré à ébullition et le laisser réduire légèrement pour obtenir une sauce onctueuse.
-
4. Dressage
- Trancher le rôti de porc.
- Disposer les légumes de cuisson autour du rôti.
- Napper généreusement le rôti et les légumes avec la sauce réduite.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, vous pouvez préparer le rôti la veille et le laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Si vous souhaitez une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive dans le plat avant d'enfourner.
Pour vérifier la cuisson du rôti, utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 70°C.
Si la sauce de cuisson réduit trop rapidement, n'hésitez pas à ajouter un petit fond de cidre ou d'eau pour ajuster la consistance.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cidre Brut 75cl | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Rôti de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Courgette | 68.8 g | 1.4 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Laurier en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Clou de Girofle | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Gros Sel | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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