Un plat réconfortant et savoureux où le rôti de veau, d'une tendreté incomparable, s'enrobe d'une sauce tomate onctueuse et parfumée aux herbes. La poitrine fumée apporte une note gourmande subtile, tandis que l'ail et le romarin exhalent leurs arômes lors d'une cuisson douce. Parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner le rôti de veau au préalable dans un mélange de vin blanc, d'aromates et d'une touche d'huile d'olive pendant quelques heures.
N'hésitez pas à arroser le rôti avec son jus de cuisson pendant la cuisson pour qu'il reste bien moelleux.
Si la sauce vous semble trop liquide après cuisson, vous pouvez la faire réduire à feu doux, ou l'épaissir légèrement avec une petite quantité de maïzena délayée dans de l'eau froide.
Pour une présentation plus soignée, retirez la poitrine fumée avant de filtrer la sauce et dégraissez-la si nécessaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Veau |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Vin Blanc |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Tomate 20cl |
|
60.0 ml | 1.2 Litre |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Romarin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Origan en Poudre |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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