Un plat réconfortant et savoureux où le rôti de veau, d'une tendreté incomparable, s'enrobe d'une sauce tomate onctueuse et parfumée aux herbes. La poitrine fumée apporte une note gourmande subtile, tandis que l'ail et le romarin exhalent leurs arômes lors d'une cuisson douce. Parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale.
Plat
Rôti de Veau à la Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du rôti
- Saisir le Rôti de Veau dans une cocotte avec de la matière grasse chaude jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
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2. Ajout des aromates et de la poitrine fumée
- Ajouter la Poitrine Fumée Tranchée autour du rôti.
- Incorporer les gousses d'Ail Blanc grossièrement concassées.
- Ajouter le brin de Romarin et l'Origan en Poudre.
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3. Déglacage et ajout du liquide
- Déglacer la cocotte avec le Vin Blanc, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
- Verser le Jus de Tomate 20cl sur le rôti.
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4. Cuisson du rôti
- Couvrir la cocotte et enfourner dans un four préchauffé.
- Laisser mijoter le Rôti de Veau à la Tomate jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le temps de cuisson varie selon la taille du rôti.
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5. Repos et service
- Une fois cuit, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
- Filtrer le jus de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
- Trancher le rôti de veau et napper avec la sauce préparée.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner le rôti de veau au préalable dans un mélange de vin blanc, d'aromates et d'une touche d'huile d'olive pendant quelques heures.
N'hésitez pas à arroser le rôti avec son jus de cuisson pendant la cuisson pour qu'il reste bien moelleux.
Si la sauce vous semble trop liquide après cuisson, vous pouvez la faire réduire à feu doux, ou l'épaissir légèrement avec une petite quantité de maïzena délayée dans de l'eau froide.
Pour une présentation plus soignée, retirez la poitrine fumée avant de filtrer la sauce et dégraissez-la si nécessaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rôti de Veau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 62.5 ml | 1.3 Litre | |
| Poitrine Fumée Tranchée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Jus de Tomate 20cl | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Romarin | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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