Un rouget entier, d'une belle couleur orangée, est préparé simplement à la poêle. Assaisonné généreusement de sel, de poivre et de la poudre de Piment d'Espelette AOP, il développe une chair tendre et savoureuse. La cuisson à l'huile d'olive met en valeur la fraîcheur du poisson, offrant une peau légèrement croustillante et un cœur fondant. Ce plat met en avant la qualité des produits avec une touche d'épice basque.
Plat
Rouget Grillé au Piment d'Espelette
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Rouget
- Rincez délicatement le rouget.
- Salez et poivrez généreusement le rouget sur toutes ses faces avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Saupoudrez uniformément le rouget avec le Piment d'Espelette en Poudre AOP.
-
2. Cuisson du Rouget
- Chauffez l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement le rouget préparé dans la poêle chaude.
- Laissez cuire le rouget pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une peau dorée et croustillante et une chair opaque.
- Retirez le rouget de la poêle et laissez-le reposer quelques instants.
-
3. Dressage
- Disposez le rouget grillé sur une assiette de service.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du rouget, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à arroser le rouget avec le jus de cuisson pendant la cuisson pour plus de saveur.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez entailler légèrement la peau du rouget avant de le cuire.
Pour un rouget encore plus parfumé, ajoutez une branche de thym ou une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive pendant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rouget | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 192 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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