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Plat

Rouget Grillé au Piment d'Espelette

Name: Rouget Grillé au Piment d'Espelette
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Rouget; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Piment d'Espelette en Poudre AOP; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Rouget	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses saturées, riche en protéines, sans glucides ajoutés.

1. Préparation du rouget
- Désarêtez le rouget avec précaution pour éviter de casser la chair fragile.
- Essuyez délicatement la peau avec un torchon propre pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Assaisonnement
- Saupoudrez le rouget de sel fin et de poivre noir moulu des deux côtés.
- Ajoutez une pincée de piment d'Espelette en poudre AOP pour une touche subtilement épicée.
3. Cuisson
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposez le rouget dans la poêle et laissez griller 2-3 minutes par côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
4. Finition
- Retirez le rouget de la poêle et laissez reposer 1 minute avant de servir.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez d'une dernière pincée de piment d'Espelette.

Astuces de pro

Pour éviter que le rouget n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de le déposer.
Utilisez une spatule large pour retourner le poisson afin de ne pas abîmer la chair.
Le piment d'Espelette peut être remplacé par du paprika fumé pour une variante plus intense.
Pour une cuisson parfaite, vérifiez la température interne du poisson avec un thermomètre : elle doit atteindre 50°C au cœur.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	500 kJ
Kilocalories (énergie)	120 kcal
Matières grasses	4 g
Dont acides gras saturés	1 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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