Un rouget entier, d'une belle couleur orangée, est préparé simplement à la poêle. Assaisonné généreusement de sel, de poivre et de la poudre de Piment d'Espelette AOP, il développe une chair tendre et savoureuse. La cuisson à l'huile d'olive met en valeur la fraîcheur du poisson, offrant une peau légèrement croustillante et un cœur fondant. Ce plat met en avant la qualité des produits avec une touche d'épice basque.
Pour une cuisson parfaite du rouget, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
N'hésitez pas à arroser le rouget avec le jus de cuisson pendant la cuisson pour plus de saveur.
Si vous souhaitez une cuisson plus rapide et homogène, vous pouvez entailler légèrement la peau du rouget avant de le cuire.
Pour un rouget encore plus parfumé, ajoutez une branche de thym ou une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive pendant la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rouget |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Piment d'Espelette en Poudre AOP |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 800 |
| Kilocalories (énergie) | 192 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 1 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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