Des roulés savoureux de magret de canard, subtilement farcis d'un cœur généreux de foie gras mi-cuit. Une préparation qui allie la richesse de la volaille à l'onctuosité du foie gras, sublimée par une cuisson maîtrisée qui exalte les saveurs. Servi avec son jus de cuisson réduit, ce plat est une invitation à la gourmandise et à la tradition culinaire française.
Pour une cuisson uniforme du Magret de Canard, commencez toujours côté peau dans la poêle bien chaude.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du Magret de Canard et garantir une cuisson parfaite.
Le repos du Magret de Canard après cuisson permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus moelleuse et savoureuse.
Pour déglacer la poêle et obtenir une sauce plus riche, ajoutez un trait de vin rouge ou de vinaigre balsamique en fin de cuisson et grattez les sucs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Magret de Canard |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Foie-Gras de Canard Mi-Cuit |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 380 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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