Ce plat associe la richesse gustative d'un cœur de rumsteck parfaitement saisi à la fraîcheur des légumes d'été, le tout subtilement relevé par la présence du Poisson Ceinture. Les oignons caramélisés et les dés de poivron vert apportent une douceur et une légère note poivrée qui complètent harmonieusement la texture tendre de la viande. Un accord simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Rumsteck aux Oignons et au Poivron Vert
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher l'oignon.
- Épépiner et laver le poivron vert.
- Couper l'oignon en lamelles fines.
- Couper le poivron vert en dés.
-
2. Cuisson du Rumsteck
- Assaisonner le Coeur de Rumsteak PAD UE avec du sel et du poivre.
- Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à feu vif.
- Saisir le Coeur de Rumsteak PAD UE sur toutes ses faces pendant une durée adaptée à la cuisson désirée (bleu, saignant, à point, bien cuit).
- Retirer le Coeur de Rumsteak PAD UE de la poêle et le laisser reposer sur une assiette, couvert d'une feuille de papier aluminium, pendant quelques minutes.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajouter les lamelles d'oignon et les dés de poivron vert.
- Faire suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
-
4. Dressage
- Trancher le Coeur de Rumsteak PAD UE reposé.
- Disposer les tranches de rumsteck dans l'assiette de service.
- Napper le rumsteck avec les légumes poêlés.
- Ajouter le Poisson Ceinture à côté du rumsteck.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du rumsteck, sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du rumsteck pour garantir une belle coloration uniforme.
Utiliser le jus de cuisson des légumes et du rumsteck pour déglacer la poêle et créer une sauce d'accompagnement rapide.
Pour des oignons qui caramélisent mieux, ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poisson Ceinture | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Huile d'Arachide | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 970 |
| Kilocalories (énergie) | 232 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0 |
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