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Plat

Rumsteck aux Oignons et au Poivron Vert

Name: Rumsteck aux Oignons et au Poivron Vert
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Coeur de Rumsteak PAD UE; 75.00g Poisson Ceinture; 100.00g Oignon; 37.50g Poivron Vert; 1.25ml Huile d'Arachide; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Coeur de Rumsteak PAD UE	150.00 g	3 Kg
Poisson Ceinture	75.00 g	1.5 Kg
Oignon	100.00 g	2 Kg
Poivron Vert	37.50 g	0.75 Kg
Huile d'Arachide	1.25 ml	0.025 Litre
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et légumes, modération en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le coeur de rumsteak en portions individuelles, en gardant une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.
- Épluchez et émincez finement les oignons en lamelles.
- Lavez et épépinez les poivrons verts, puis coupez-les en lanières régulières.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés.
- Incorporez ensuite les lanières de poivron vert et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Cuisson de la viande
- Dans une autre poêle bien chaude, ajoutez un peu d'huile d'arachide.
- Saisissez les portions de rumsteak à feu vif pendant 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle croûte.
- Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre pendant la cuisson.
4. Assemblage
- Disposez les légumes cuits au fond de l'assiette.
- Placez délicatement le rumsteak sur les légumes.
- Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'arachide pour un rendu plus brillant.

Astuces de pro

Pour éviter que les oignons ne brûlent, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme du rumsteak.
Ne salez pas la viande avant la cuisson pour éviter qu'elle ne rende trop d'eau.
Pour des poivrons plus fondants, ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson.
Laissez reposer la viande 2 minutes après cuisson pour une meilleure répartition des jus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	35 g
Sel	1 g

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