Ce plat associe la richesse gustative d'un cœur de rumsteck parfaitement saisi à la fraîcheur des légumes d'été, le tout subtilement relevé par la présence du Poisson Ceinture. Les oignons caramélisés et les dés de poivron vert apportent une douceur et une légère note poivrée qui complètent harmonieusement la texture tendre de la viande. Un accord simple et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Pour une cuisson parfaite du rumsteck, sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante.
Ne pas surcharger la poêle lors de la cuisson du rumsteck pour garantir une belle coloration uniforme.
Utiliser le jus de cuisson des légumes et du rumsteck pour déglacer la poêle et créer une sauce d'accompagnement rapide.
Pour des oignons qui caramélisent mieux, ajouter une pincée de sucre lors de la cuisson.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poisson Ceinture | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Poivron Vert |
|
37.5 g | 0.8 Kg |
| Huile d'Arachide |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 970 |
| Kilocalories (énergie) | 232 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0 |
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