Un plat léger et parfumé où le Saint-Pierre, cuit à l'étouffée dans sa papillote, révèle toute sa tendreté. Les arômes citronnés se diffusent lors de l'ouverture, offrant une expérience gustative fraîche et délicate. Une préparation simple qui met en valeur la qualité du poisson et la fraîcheur des agrumes, idéale pour un repas sain et savoureux.
Plat
Saint-Pierre en Papillote aux Agrumes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four.
- Préparer une feuille de papier sulfurisé pour chaque portion.
-
2. Assemblage des papillotes
- Déposer le filet de Saint-Pierre au centre de chaque feuille de papier sulfurisé.
- Répartir les segments de citron autour du poisson.
- Arroser d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Cuisson en papillote
- Refermer soigneusement les papillotes pour emprisonner la vapeur.
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et bien cuit.
-
4. Service
- Ouvrir délicatement les papillotes devant les convives pour libérer les arômes.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, s'assurer que les segments de citron ne soient pas en contact direct avec le fond de la papillote.
Utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité pour éviter qu'il ne brûle au four.
Laisser un peu de marge lors de la fermeture de la papillote pour permettre une légère expansion des vapeurs.
Adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du filet de Saint-Pierre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saint-Pierre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Citron en Segment | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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