Un plat léger et parfumé où le Saint-Pierre, cuit à l'étouffée dans sa papillote, révèle toute sa tendreté. Les arômes citronnés se diffusent lors de l'ouverture, offrant une expérience gustative fraîche et délicate. Une préparation simple qui met en valeur la qualité du poisson et la fraîcheur des agrumes, idéale pour un repas sain et savoureux.
Pour une cuisson uniforme, s'assurer que les segments de citron ne soient pas en contact direct avec le fond de la papillote.
Utiliser du papier sulfurisé de bonne qualité pour éviter qu'il ne brûle au four.
Laisser un peu de marge lors de la fermeture de la papillote pour permettre une légère expansion des vapeurs.
Adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du filet de Saint-Pierre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saint-Pierre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Citron en Segment | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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