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Plat

Saint-Pierre en Papillote aux Agrumes

Name: Saint-Pierre en Papillote aux Agrumes
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Saint-Pierre; 10.00g Citron en Segment; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saint-Pierre	150.00 g	3 Kg
Citron en Segment	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, faible en gras saturés

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les segments de citron en les épluchant à vif pour éviter l'amertume.
- Découpez le filet de Saint-Pierre en portions individuelles.
2. Assemblage de la papillote
- Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez le filet de Saint-Pierre.
- Ajoutez les segments de citron autour du poisson.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Salez et poivrez légèrement.
3. Cuisson
- Fermez la papillote en repliant les bords pour former un paquet hermétique.
- Enfournez pour 12-15 minutes selon l'épaisseur du poisson.
- Vérifiez la cuisson en ouvrant légèrement la papillote : le poisson doit être juste cuit.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche, badigeonnez-le d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
Utilisez des citrons bio pour éviter d'éplucher la peau amère.
La cuisson en papillote préserve les arômes des agrumes, évitez d'ouvrir trop tôt.
Pour un effet visuel, ajoutez quelques zestes de citron sur le poisson avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	420 kJ
Kilocalories (énergie)	100 kcal
Matières grasses	3.5 g
Dont acides gras saturés	0.8 g
Glucides	5 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	0.2 g

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