Un plat rustique et réconfortant, la Saucisse aux Lentilles est un classique de la cuisine mijotée. La richness de la saucisse sèche et le croustillant du lard fumé se marient harmonieusement avec la texture tendre et le goût terreux des lentilles. Une préparation simple qui met en valeur des ingrédients généreux pour un repas savoureux et satisfaisant.
Plat
Saucisse aux Lentilles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Lentilles
- Dans une casserole, placer les lentilles sèches.
- Ajouter le laurier en botte.
- Couvrir généreusement d'eau froide.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
-
2. Préparation de la Saucisse et du Lard
- Pendant que les lentilles cuisent, couper la saucisse sèche en rondelles.
- Détailler le lard fumé en petits lardons.
- Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirer les lardons de la poêle et réserver, en conservant le gras rendu.
-
3. Cuisson de la Saucisse
- Dans la même poêle contenant le gras des lardons, ajouter les rondelles de saucisse sèche.
- Faire dorer la saucisse sur chaque face à feu moyen.
- Retirer la saucisse de la poêle et réserver avec les lardons.
-
4. Préparation de l'Ail
- Peler et hacher finement les gousses d'ail blanc.
-
5. Assemblage et Finition
- Égoutter les lentilles cuites et retirer le laurier.
- Remettre les lentilles dans la casserole.
- Ajouter l'ail haché, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger délicatement.
- Incorporer la saucisse sèche et les lardons croustillants aux lentilles.
- Chauffer l'ensemble à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire dégorger le lard fumé dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de le détailler en lardons.
Si vous trouvez que la saucisse sèche est trop salée, vous pouvez la faire pocher rapidement dans de l'eau bouillante avant de la faire dorer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de quatre-épices ou une feuille de thym frais pour parfumer davantage le plat.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez écraser légèrement une partie des lentilles à la fourchette avant d'ajouter la saucisse et le lard.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saucisse Sèche | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lard Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lentille Sèche | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Laurier en Botte | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 525 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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