Une saucisse maison savoureuse, préparée à partir de la chair tendre et corsée du sanglier, associée à une chair à saucisse de qualité. Assaisonnée d'un simple mais efficace mélange de poivre noir fraîchement moulu et de sel fin, cette saucisse est ensuite délicatement embossée dans un boyau naturel pour garantir une texture authentique. Parfaite pour être grillée ou poêlée, elle offre une expérience gustative rustique et intense, rappelant les saveurs de la chasse.
Pour éviter que le boyau n'éclate lors du farcissage, piquez-le légèrement avec une fine aiguille avant de le remplir.
Pour une cuisson uniforme, saisissez d'abord les saucisses à feu vif, puis terminez la cuisson à feu doux et couvert.
Si vous n'avez pas de boyau naturel, vous pouvez utiliser des boyaux artificiels comestibles, mais le résultat sera légèrement différent en texture.
Laissez reposer les saucisses quelques minutes avant de les servir pour que les jus se répartissent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuissot de Sanglier | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Chair à Saucisse |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Boyau Naturel | 8.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 1 |
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