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Plat

Saucisses aux Oignons et Échalotes

Name: Saucisses aux Oignons et Échalotes
Yield: 1 person
Ingredients: 160.00g Saucisse; 50.00ml Vin Blanc; 12.50g Beurre Doux en Plaquette; 87.50g Oignon; 12.50g Echalote; 5.00g Persil Haché; 2.74g Farine T55; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saucisse	160.00 g	3.2 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	12.50 g	0.25 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Echalote	12.50 g	0.25 Kg
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg
Farine T55	2.74 g	0.0548 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 min

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025 (équilibre entre énergie, graisses saturées, sucres et sel).

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement les oignons et les échalotes.
- Découpez les saucisses en rondelles épaisses.
- Hachez le persil.
2. Cuisson des saucisses
- Dans une poêle à fond épais, faites revenir les saucisses à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre doux.
- Ajoutez les oignons et échalotes émincés, puis faites-les suer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrez de farine et mélangez bien pour former un roux.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez les saucisses réservées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Finalisation
- Assaisonnez de sel et de poivre noir moulu.
- Parsemez de persil haché avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la farine ne forme des grumeaux, tamisez-la avant de l'ajouter au beurre.
Utilisez un vin blanc sec pour ne pas alourdir la sauce.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Si les saucisses rendent beaucoup de gras, égouttez-les légèrement avant de les réserver.
Pour un goût plus prononcé, faites revenir les oignons et échalotes jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	15 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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