Un pavé de saumon savoureux, cuit à la perfection et généreusement nappé d'une onctueuse sauce à la crème, agrémentée de cœurs d'artichauts fondants et de câpres acidulées. Ce plat simple et élégant met en valeur la délicatesse du poisson tout en offrant une sauce riche en saveurs.
Plat
Saumon à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Saisir le pavé de saumon surgelé dans une poêle chaude avec un filet d'huile.
- Cuire le saumon sur chaque face jusqu'à obtenir une coloration dorée et une cuisson désirée.
-
2. Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, faire suer l'oignon finement ciselé.
- Ajouter les cœurs d'artichauts coupés en quartiers.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire légèrement.
- Incorporer la crème liquide et laisser mijoter doucement.
- Ajouter les câpres, le poivre noir moulu et le sel fin.
-
3. Dressage
- Disposer le pavé de saumon dans une assiette creuse.
- Napper généreusement le saumon avec la sauce à la crème et aux artichauts.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du saumon, pensez à le sortir du congélateur quelques minutes avant de le cuire si le temps le permet, mais une cuisson directe est tout à fait possible.
N'hésitez pas à ajuster le temps de cuisson du saumon selon votre préférence, qu'il soit rosé ou bien cuit.
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Vin Blanc | 1.7 ml | 0.0 Litre | |
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oignon | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Coeur d'Artichaut | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Câpre | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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