| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Epaule d'Agneau Désossée | 187.50 g | 3.75 Kg |
| Cognac 70cl | 7.50 ml | 0.15 Litre |
| Vin Blanc | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Echalote | 12.50 g | 0.25 Kg |
| Sauce BM | 100.00 ml | 2 Litre |
| Girolle | 50.00 g | 1 Kg |
| Ail Blanc | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Jus de Veau Lié | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile de Tournesol | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.50 g | 0.01 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 35 g |
| Sel | 1.2 g |
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