Des cubes de sot-l’y-laisse de dinde tendres et savoureux, marinés dans une sauce yakitori authentique et caramélisés à la perfection. Chaque bouchée offre un équilibre délicat entre le sucré du mirin et du sucre vergeoise brune, le salé de la sauce soja, et la subtilité du saké. Le tout est parsemé de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de vivacité. Ces brochettes sont idéales pour un apéritif original ou un repas léger et plein de saveurs.
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant de déposer les brochettes.
N'hésitez pas à arroser les brochettes avec la marinade pendant la cuisson pour développer davantage les arômes et obtenir une belle laque.
Si vous manquez de temps, vous pouvez faire mariner le Sot Ly Laisse de Dinde jusqu'à une heure à température ambiante, mais attention à la sécurité alimentaire.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de graines de sésame grillé au moment de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Dinde |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Saké |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Ciboulette en Botte |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Mirin Seiryu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pique à Brochette 20cm | 2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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