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Recette Plat : Sot-L’Y-Laisse de Dinde en Brochette Yakitori

Plat

Sot-L’Y-Laisse de Dinde en Brochette Yakitori

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Sot Ly Laisse de Dinde 150.00 g 3 Kg
Saké 10.00 ml 0.2 Litre
Ciboulette en Botte 4.00 g 0.08 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Mirin Seiryu 10.00 g 0.2 Kg
Sucre Vergeoise Brune 5.00 g 0.1 Kg
Pique à Brochette 20cm 2.00 p 40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel légèrement élevée

  • 1. Préparation de la marinade

    • Dans un grand saladier, mélangez la sauce soja salée, le saké et le mirin Seiryu.
    • Ajoutez le sucre vergeoise brune et mélangez jusqu'à dissolution complète.
    • Coupez la ciboulette en petits tronçons et incorporez-la à la marinade.

  • 2. Préparation de la viande

    • Découpez le sot-l'y-laisse de dinde en cubes de 2 cm de côté.
    • Plongez les cubes de dinde dans la marinade et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

  • 3. Montage des brochettes

    • Enfilez les cubes de dinde marinés sur les piques à brochette en laissant un espace de 1 cm entre chaque morceau.
    • Réservez les brochettes au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.

  • 4. Cuisson des brochettes

    • Préchauffez le grill à feu moyen (200°C).
    • Déposez les brochettes sur la grille et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et légèrement carbonisée.

  • 5. Finition

    • Retirez les brochettes du grill et laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la viande ne sèche, badigeonnez les brochettes avec un peu de marinade pendant la cuisson.
  • Utilisez des piques à brochette en métal pour une meilleure conductivité thermique.
  • Pour une marinade plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre râpé.
  • Si la viande colle à la grille, huilez légèrement les brochettes avant la cuisson.
  • Servez immédiatement après cuisson pour conserver le jus et la tendreté de la viande.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650 kJ
Kilocalories (énergie) 155 kcal
Matières grasses 3.5 g
Dont acides gras saturés 1.2 g
Glucides 12 g
Sucres 8 g
Protéines 22 g
Sel 1.8 g

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