Des cubes de sot-l’y-laisse de dinde tendres et savoureux, marinés dans une sauce yakitori authentique et caramélisés à la perfection. Chaque bouchée offre un équilibre délicat entre le sucré du mirin et du sucre vergeoise brune, le salé de la sauce soja, et la subtilité du saké. Le tout est parsemé de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de vivacité. Ces brochettes sont idéales pour un apéritif original ou un repas léger et plein de saveurs.
Plat
Sot-L’Y-Laisse de Dinde en Brochette Yakitori
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade Yakitori
- Dans un bol, mélanger le Saké, la Sauce Soja Salée, le Mirin Seiryu, et le Sucre Vergeoise Brune.
- Mélanger délicatement jusqu'à dissolution complète du sucre.
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2. Marinade des Sot-L’Y-Laisse de Dinde
- Couper le Sot Ly Laisse de Dinde en cubes de taille égale.
- Placer les cubes de Sot Ly Laisse de Dinde dans la marinade préparée.
- S'assurer que chaque morceau est bien enrobé.
- Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
-
3. Montage des brochettes
- Enfiler les morceaux de Sot Ly Laisse de Dinde marinés sur les Piques à Brochettes.
- Veiller à ne pas surcharger les brochettes pour une cuisson uniforme.
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4. Cuisson des brochettes
- Chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement les brochettes dans la poêle ou sur le grill.
- Cuire chaque face pendant quelques minutes, en arrosant avec la marinade restante pendant la cuisson, jusqu'à ce que le Sot Ly Laisse de Dinde soit bien caramélisé et cuit à cœur.
- Pendant ce temps, ciseler finement la Ciboulette en Botte.
-
5. Dressage
- Disposer les brochettes Yakitori sur une assiette de service.
- Saupoudrer généreusement de Ciboulette ciselée sur les brochettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que la poêle ou le grill est bien chaud avant de déposer les brochettes.
N'hésitez pas à arroser les brochettes avec la marinade pendant la cuisson pour développer davantage les arômes et obtenir une belle laque.
Si vous manquez de temps, vous pouvez faire mariner le Sot Ly Laisse de Dinde jusqu'à une heure à température ambiante, mais attention à la sécurité alimentaire.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter une pincée de graines de sésame grillé au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Sot Ly Laisse de Dinde | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Saké | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Ciboulette en Botte | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Mirin Seiryu | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Vergeoise Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pique à Brochette 20cm | 2 | 40 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 9 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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