| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF | 175.00 g | 3.5 Kg |
| Cognac Delaitre 70cl | 11.25 ml | 0.225 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Crème Liquide 18% | 2.50 ml | 0.05 Litre |
| Moutarde de Dijon | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Poivre Noir Concassé | 2.78 g | 0.0556 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 2000 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 480 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | 5 g |
| Sucres | 2 g |
| Protéines | 30 g |
| Sel | 1.2 g |
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