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Plat

Suprême de Volaille Rôtie au Miel et au Romarin

Name: Suprême de Volaille Rôtie au Miel et au Romarin
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Suprême de Poulet; 50.00ml Vin Blanc; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 1.25g Ail Blanc; 9.98g Miel Toutes Fleurs; 7.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.25g Romarin; 1.25g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Suprême de Poulet	50.00 g	1 Kg
Vin Blanc	50.00 ml	1 Litre
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Miel Toutes Fleurs	9.98 g	0.1996 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	7.50 ml	0.15 Litre
Romarin	0.25 g	0.005 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en graisses saturées et sel.

1. Préparation des ingrédients
- Découper le suprême de poulet en portions individuelles.
- Émincer finement l'ail blanc.
- Hacher le romarin frais.
2. Marinade
- Dans un bol, mélanger le miel, l'huile d'olive, l'ail émincé, le romarin haché, le sel et le poivre.
- Enrober les suprêmes de poulet avec cette marinade.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Cuisson
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Déposer les suprêmes de poulet sur une plaque de cuisson.
- Verser un peu de vin blanc autour des portions pour un effet de jus.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement avec la marinade.
4. Finition
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
- Décorer avec des brins de romarin frais.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Arroser régulièrement la volaille avec la marinade pendant la cuisson pour un résultat plus moelleux.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne (75°C au cœur).
Pour une croûte dorée, badigeonner les suprêmes de beurre fondu dans les 5 dernières minutes de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	0.8 g

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