Un succulent T-Bone de Veau grillé, simplement préparé pour exalter la saveur de la viande. Saisis à la perfection, puis arrosés d'un beurre fondu aux arômes d'ail et de thym, ces morceaux de veau offrent une texture tendre et un goût authentique. Un plat principal élégant et réconfortant qui met en valeur la qualité du produit.
Plat
T-Bone de Veau Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du T-Bone de Veau
- Sortez le T-Bone de Veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
-
2. Assaisonnement du T-Bone de Veau
- Frottez généreusement le T-Bone de Veau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonnez uniformément avec le Poivre Noir Moulu et la Fleur de Sel sur toutes les faces.
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3. Cuisson du T-Bone de Veau
- Préchauffez un grill ou une poêle de fonte à feu vif.
- Saisissez le T-Bone de Veau sur chaque face pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une belle coloration.
- Baissez le feu à moyen.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette, l'Ail Blanc en chemise légèrement écrasé et le Thym Entier dans la poêle.
- Arrosez le T-Bone de Veau avec le beurre fondu aromatisé pendant la cuisson.
- Poursuivez la cuisson selon votre préférence (saignant, à point, bien cuit), en retournant le morceau de temps en temps et en continuant d'arroser.
-
4. Repos du T-Bone de Veau
- Retirez le T-Bone de Veau de la poêle et déposez-le sur une grille ou une planche à découper.
- Laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes, à couvert d'une feuille d'aluminium lâche, avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
-
5. Dressage
- Tranchez le T-Bone de Veau si désiré, ou servez-le entier. Disposez-le joliment dans l'assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le T-Bone de Veau est bien à température ambiante avant de le saisir.
Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la cuisson parfaite selon vos préférences.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail supplémentaire si vous aimez le goût prononcé de l'ail rôti.
Pour un maximum de saveur, laissez le beurre, l'ail et le thym infuser pendant le repos de la viande.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| T-Bone de Veau | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Fleur de Sel | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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