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Plat

T-Bone de Veau Grillé

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé pour 100g. Le T-Bone de Veau grillé obtient un score 'C'. Les points positifs proviennent de sa richesse en protéines (30g/100g), qui est un nutriment à privilégier. La faible quantité de glucides et de sucres (0g/100g) contribue également positivement. Cependant, les matières grasses, bien que principalement insaturées pour la viande de veau, ainsi que la quantité de sel, impactent négativement le score. L'absence de fruits, légumes ou légumineuses dans la recette principale limite le potentiel d'obtention d'un score plus élevé. Les produits finis utilisés pour les accompagnements (non détaillés ici) pourraient également influencer le score final.
Recette Plat : T-Bone de Veau Grillé

À propos de cette recette

Un succulent T-Bone de Veau grillé, simplement préparé pour exalter la saveur de la viande. Saisis à la perfection, puis arrosés d'un beurre fondu aux arômes d'ail et de thym, ces morceaux de veau offrent une texture tendre et un goût authentique. Un plat principal élégant et réconfortant qui met en valeur la qualité du produit.

  • 1. Préparation du T-Bone de Veau

    • Sortez le T-Bone de Veau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.

  • 2. Assaisonnement du T-Bone de Veau

    • Frottez généreusement le T-Bone de Veau avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonnez uniformément avec le Poivre Noir Moulu et la Fleur de Sel sur toutes les faces.

  • 3. Cuisson du T-Bone de Veau

    • Préchauffez un grill ou une poêle de fonte à feu vif.
    • Saisissez le T-Bone de Veau sur chaque face pendant 3 à 4 minutes pour obtenir une belle coloration.
    • Baissez le feu à moyen.
    • Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette, l'Ail Blanc en chemise légèrement écrasé et le Thym Entier dans la poêle.
    • Arrosez le T-Bone de Veau avec le beurre fondu aromatisé pendant la cuisson.
    • Poursuivez la cuisson selon votre préférence (saignant, à point, bien cuit), en retournant le morceau de temps en temps et en continuant d'arroser.

  • 4. Repos du T-Bone de Veau

    • Retirez le T-Bone de Veau de la poêle et déposez-le sur une grille ou une planche à découper.
    • Laissez reposer la viande pendant 5 à 10 minutes, à couvert d'une feuille d'aluminium lâche, avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.

  • 5. Dressage

    • Tranchez le T-Bone de Veau si désiré, ou servez-le entier. Disposez-le joliment dans l'assiette.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le T-Bone de Veau est bien à température ambiante avant de le saisir.

Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la cuisson parfaite selon vos préférences.

N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail supplémentaire si vous aimez le goût prononcé de l'ail rôti.

Pour un maximum de saveur, laissez le beurre, l'ail et le thym infuser pendant le repos de la viande.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
T-Bone de Veau T-Bone de Veau 250.0 g 5.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 5.0 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Fleur de Sel Fleur de Sel 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 7
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 30
Sel 1

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