Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, où des tagliatelles fraîches sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse aux cèpes. L'ail et le persil apportent une touche aromatique, tandis que l'huile de noix ajoute une subtile note boisée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas gourmand.
Plat
Tagliatelles aux Cèpes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des cèpes
- Nettoyer délicatement les cèpes à l'aide d'une petite brosse ou d'un linge humide pour enlever toute trace de terre.
- Émincer finement les cèpes.
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2. Cuisson des cèpes
- Dans une poêle, faire fondre le beurre doux.
- Ajouter les cèpes émincés et l'ail blanc haché.
- Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les cèpes soient tendres et légèrement dorés.
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3. Préparation de la sauce
- Incorporer la crème fraîche épaisse aux cèpes dans la poêle.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe légèrement.
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4. Cuisson des tagliatelles
- Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Plonger les tagliatelles et les cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les tagliatelles en conservant une petite quantité d'eau de cuisson.
-
5. Assemblage du plat
- Ajouter les tagliatelles égouttées directement dans la poêle avec la sauce aux cèpes.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
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6. Finition et assaisonnement
- Ajouter l'huile de noix et le persil haché.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Mélanger une dernière fois.
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7. Service
- Servir immédiatement les tagliatelles aux cèpes bien chaudes.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense des cèpes, vous pouvez les faire réhydrater brièvement dans de l'eau tiède avant de les émincer, en prenant soin de bien les égoutter et de conserver l'eau de trempage filtrée pour l'ajouter à la sauce.
Si vous n'avez pas de cèpes frais, des cèpes séchés réhydratés feront également très bien l'affaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cèpes, cela pourrait les faire bouillir au lieu de les faire revenir.
L'ajout d'une petite noix de beurre frais en fin de cuisson peut apporter une belle brillance à la sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Cèpe | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Tagliatelle | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Persil Haché | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Noix | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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