Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, où des tagliatelles fraîches sont généreusement enrobées d'une sauce crémeuse aux cèpes. L'ail et le persil apportent une touche aromatique, tandis que l'huile de noix ajoute une subtile note boisée. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un repas gourmand.
Pour une saveur plus intense des cèpes, vous pouvez les faire réhydrater brièvement dans de l'eau tiède avant de les émincer, en prenant soin de bien les égoutter et de conserver l'eau de trempage filtrée pour l'ajouter à la sauce.
Si vous n'avez pas de cèpes frais, des cèpes séchés réhydratés feront également très bien l'affaire.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cèpes, cela pourrait les faire bouillir au lieu de les faire revenir.
L'ajout d'une petite noix de beurre frais en fin de cuisson peut apporter une belle brillance à la sauce.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Cèpe |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Tagliatelle |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Persil Haché |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Huile de Noix |
|
3.8 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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