Un plat réconfortant et savoureux où la richesse des cèpes de saison se marie harmonieusement avec la douceur d'une sauce crémeuse. Les tagliatelles, cuites à la perfection, enrobent chaque bouchée de cette saveur forestière authentique, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé et un filet d'huile d'olive pour sublimer les arômes.
Pour une saveur plus intense des cèpes, vous pouvez les faire revenir dans une noix de beurre en plus de l'huile d'olive.
Si la sauce crémeuse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cèpes, faites-les en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils dorent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Cèpe |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Tagliatelle |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Frisé |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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