Un plat réconfortant et savoureux où la richesse des cèpes de saison se marie harmonieusement avec la douceur d'une sauce crémeuse. Les tagliatelles, cuites à la perfection, enrobent chaque bouchée de cette saveur forestière authentique, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé et un filet d'huile d'olive pour sublimer les arômes.
Plat
Tagliatelles aux Cèpes Traditionnelles
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des cèpes
- Nettoyer délicatement les Cèpes à l'aide d'un pinceau ou d'un linge humide pour retirer toute trace de terre.
- Couper les cèpes en lamelles ou en morceaux selon la taille et l'envie.
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2. Cuisson des cèpes
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les lamelles de Cèpes et l'Ail Blanc finement haché.
- Faire revenir les cèpes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner avec du Sel et du Poivre.
- Réserver une partie des cèpes pour la décoration si souhaité.
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3. Préparation de la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajouter la Crème Fraîche Épaisse.
- Mélanger délicatement avec les cèpes et laisser mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajouter le reste des cèpes cuits à la sauce.
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4. Cuisson des tagliatelles
- Porter un grand volume d'eau salée à ébullition.
- Plonger les Tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire selon les indications du paquet, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les tagliatelles.
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5. Assemblage du plat
- Ajouter les Tagliatelles égouttées dans la poêle contenant la sauce aux cèpes.
- Mélanger délicatement pour enrober les pâtes de sauce.
- Incorporer le Persil Frisé ciselé.
- Servir immédiatement.
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6. Finition
- Garnir le plat avec les cèpes réservés.
- Arroser d'un léger filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Poivrer à nouveau si nécessaire.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense des cèpes, vous pouvez les faire revenir dans une noix de beurre en plus de l'huile d'olive.
Si la sauce crémeuse vous semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des cèpes, faites-les en plusieurs fois si nécessaire pour qu'ils dorent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
Le persil frais ajouté en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur indispensable à ce plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Cèpe | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Tagliatelle | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Persil Frisé | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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