À propos de cette recette
Un tartare de bœuf charolais d'une qualité exceptionnelle, finement taillé au couteau, est sublimé par la puissance aromatique de la Fourme d'Ambert AOP. Des éclats de cerneaux de noix apportent une texture croquante et une note boisée qui s'harmonise parfaitement avec la richesse du fromage et la tendreté de la viande. Une touche de moutarde à l'ancienne et de vinaigre balsamique, assaisonnés de ciboulette fraîche, viennent parfaire cet équilibre des saveurs. Le tout est lié par une subtile huile de noix, complétant ce plat audacieux et raffiné.
