À propos de cette recette
Un tartare de bœuf Charolais d'une grande fraîcheur, préparé au couteau pour une texture inégalée. Subtilement relevé par la vivacité de l'échalote ciselée, il est sublimé par une vinaigrette aux notes asiatiques : l'intensité de l'huile de sésame, la fraîcheur acidulée du jus de citron vert, la profondeur de la sauce soja salée et l'élégance du vinaigre de riz. Une touche de sucre cristal vient adoucir le tout, tandis que le poivre de Sichuan offre une explosion aromatique subtilement piquante et citronnée, le tout rehaussé par la finesse du sel fin. Un plat raffiné qui éveille les papilles.
