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Recette Plat : Tarte aux Pleurotes et Fromage de Chèvre

Plat

Tarte aux Pleurotes et Fromage de Chèvre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 30.00 g 0.6 Kg
Crème Liquide 12% 30.00 ml 0.6 Litre
Pleurote 150.00 g 3 Kg
Beurre Doux en Plaquette 10.00 g 0.2 Kg
Echalote 20.00 g 0.4 Kg
Pâte Brisée 0.10 p 2 Pièce
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre correct entre lipides et protéines, mais apport en acides gras saturés modéré.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant légèrement avec les doigts.
    • Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
    • Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.

  • 2. Préparation des pleurotes

    • Nettoyez les pleurotes en les frottant délicatement avec un torchon humide pour enlever les impuretés.
    • Coupez-les en lamelles régulières pour une cuisson homogène.

  • 3. Cuisson des pleurotes

    • Dans une poêle, faites fondre le beurre doux à feu moyen.
    • Ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
    • Ajoutez les pleurotes et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Salez et poivrez selon votre goût.

  • 4. Préparation de la crème

    • Dans un bol, mélangez la crème liquide avec une partie du fromage de chèvre frais émietté.
    • Assaisonnez avec du poivre noir moulu et du sel fin.

  • 5. Montage de la tarte

    • Étalez la préparation de crème et fromage sur le fond de tarte.
    • Répartissez les pleurotes et échalotes poêlées uniformément sur la crème.
    • Parsemez le reste du fromage de chèvre frais sur le dessus.

  • 6. Cuisson de la tarte

    • Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
    • Laissez tiédir avant de démouler et de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, couvrez-la d'un papier sulfurisé pendant la cuisson.
  • Ajoutez une pincée de thym séché aux pleurotes pour une touche aromatique supplémentaire.
  • Si la crème est trop liquide, vous pouvez la épaissir avec une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide.
  • Pour une tarte plus croustillante, badigeonnez le fond de tarte avec un peu de jaune d'œuf avant de garnir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 20 g
Dont acides gras saturés 12 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 15 g
Sel 0.8 g

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