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Plat

Tarte aux Pleurotes et Fromage de Chèvre

Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette tarte est de C. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées, dues au beurre, à la crème et au fromage de chèvre. La quantité de sel contribue également au score. Cependant, la présence des pleurotes apporte des points positifs grâce à leur apport en nutriments. La pâte brisée, bien que source de glucides, n'est pas le facteur le plus pénalisant si consommée en portion raisonnable. Un apport plus important de légumes ou une pâte allégée permettraient d'améliorer le score.
Recette Plat : Tarte aux Pleurotes et Fromage de Chèvre

À propos de cette recette

Une tarte rustique et savoureuse où la délicatesse des pleurotes rencontre l'onctuosité du chèvre frais. La pâte brisée dorée renferme une garniture généreuse, sublimée par la douceur d'une crème au chèvre parfumée. Un plat réconfortant, parfait pour un repas léger ou en entrée.

  • 1. Préparation de la garniture aux pleurotes

    • Nettoyer les pleurotes.
    • Émincer finement l'échalote.
    • Couper les pleurotes en morceaux de taille moyenne.
    • Faire fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
    • Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
    • Incorporer les pleurotes coupés.
    • Saler et poivrer le mélange.
    • Cuire les pleurotes jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.
    • Réserver la garniture aux pleurotes.

  • 2. Assemblage de la tarte

    • Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte.
    • Garnir le fond de tarte avec la préparation aux pleurotes.
    • Dans un bol, mélanger le chèvre frais et la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance homogène.
    • Saler et poivrer légèrement ce mélange de fromage.
    • Verser ce mélange crémeux sur les pleurotes, en répartissant uniformément.
    • Lisser la surface de la garniture.

  • 3. Cuisson de la tarte

    • Préchauffer le four à température adéquate pour la pâte brisée.
    • Enfourner la tarte et la cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement gratinée.
    • Laisser tiédir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche d'ail haché avec les échalotes lors de la cuisson des pleurotes.

Si vous souhaitez une garniture plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire au mélange de fromage de chèvre.

Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé, vous pouvez le précuire légèrement avant d'ajouter la garniture.

Surveillez la cuisson de la tarte pour éviter que le dessus ne brûle avant que la pâte ne soit bien cuite.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chèvre Frais Rians 30.0 g 0.6 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 30.0 ml 0.6 Litre
Pleurote Pleurote 150.0 g 3.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Echalote 20.0 g 0.4 Kg
Pâte Brisée Pâte Brisée 1 2 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 980
Kilocalories (énergie) 234
Matières grasses 17
Dont acides gras saturés 9
Glucides 12
Sucres 2
Protéines 8
Sel 0.7

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