Une tarte rustique et savoureuse où la délicatesse des pleurotes rencontre l'onctuosité du chèvre frais. La pâte brisée dorée renferme une garniture généreuse, sublimée par la douceur d'une crème au chèvre parfumée. Un plat réconfortant, parfait pour un repas léger ou en entrée.
Plat
Tarte aux Pleurotes et Fromage de Chèvre
Temps de préparation pour 20 portions
00:25:00
Nutri-score
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1. Préparation de la garniture aux pleurotes
- Nettoyer les pleurotes.
- Émincer finement l'échalote.
- Couper les pleurotes en morceaux de taille moyenne.
- Faire fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'échalote émincée et la faire suer sans coloration.
- Incorporer les pleurotes coupés.
- Saler et poivrer le mélange.
- Cuire les pleurotes jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration.
- Réserver la garniture aux pleurotes.
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2. Assemblage de la tarte
- Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Garnir le fond de tarte avec la préparation aux pleurotes.
- Dans un bol, mélanger le chèvre frais et la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Saler et poivrer légèrement ce mélange de fromage.
- Verser ce mélange crémeux sur les pleurotes, en répartissant uniformément.
- Lisser la surface de la garniture.
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3. Cuisson de la tarte
- Préchauffer le four à température adéquate pour la pâte brisée.
- Enfourner la tarte et la cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la garniture légèrement gratinée.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter une touche d'ail haché avec les échalotes lors de la cuisson des pleurotes.
Si vous souhaitez une garniture plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème liquide supplémentaire au mélange de fromage de chèvre.
Pour éviter que le fond de tarte ne devienne détrempé, vous pouvez le précuire légèrement avant d'ajouter la garniture.
Surveillez la cuisson de la tarte pour éviter que le dessus ne brûle avant que la pâte ne soit bien cuite.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Pleurote | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Echalote | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pâte Brisée | 1 | 2 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 980 |
| Kilocalories (énergie) | 234 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 0.7 |
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