Ces tenders de poulet, préparés avec des Hauts de Cuisses désossés, sont enrobés d'un mélange savoureux d'herbes de Provence et d'ail, puis cuits pour obtenir une texture à la fois tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Ils constituent un plat convivial et apprécié.
Plat
Tenders Herbes de Provence
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des tenders
- Couper le Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal en bâtonnets de taille égale.
- Dans un premier récipient, mélanger la Farine T55 avec la Maizena, les Herbes de Provence et l'Ail en Poudre.
- Dans un deuxième récipient, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Dans un troisième récipient, verser la Chapelure Brune.
- Tremper chaque bâtonnet de poulet dans le mélange farine/épices, puis dans l'Oeuf Frais Moyen battu, et enfin dans la Chapelure Brune en veillant à bien enrober.
- Placer les tenders enrobés sur une grille.
-
2. Cuisson des tenders
- Dans une poêle, verser le Lait Demi-Ecrémé et le faire chauffer doucement.
- Plonger les tenders enrobés dans le lait chaud et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la chapelure légèrement dorée.
- Égoutter les tenders sur du papier absorbant.
Astuces de pro
Pour une chapelure plus croustillante, laisser reposer les tenders enrobés au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour s'assurer que le poulet a atteint une température interne de 74°C.
Servir les tenders immédiatement pour un maximum de croustillant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Ail en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.5 |
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