Ces tenders de poulet, préparés avec des Hauts de Cuisses désossés, sont enrobés d'un mélange savoureux d'herbes de Provence et d'ail, puis cuits pour obtenir une texture à la fois tendre à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur. Ils constituent un plat convivial et apprécié.
Pour une chapelure plus croustillante, laisser reposer les tenders enrobés au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utiliser un thermomètre de cuisson pour s'assurer que le poulet a atteint une température interne de 74°C.
Servir les tenders immédiatement pour un maximum de croustillant.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Ail en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 0.5 |
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