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Recette Plat : Thieboudienne (Riz au Poisson)

Plat

Thieboudienne (Riz au Poisson)

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Dos de Colin Surgelé 100.00 g 2 Kg
Riz Long Étuvé Indica 100.00 g 2 Kg
Tomate Concassée 50.00 g 1 Kg
Carotte en Cube Surgelée 30.00 g 0.6 Kg
Oignon Rouge Emincé 20.00 g 0.4 Kg
Huile d'Arachide 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 5.00 g 0.1 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter.

  • 1. Préparation des légumes

    • Épluchez et coupez les carottes en cubes.
    • Émincez finement l'oignon rouge.

  • 2. Préparation du poisson

    • Décongelez le dos de colin à température ambiante.
    • Assaisonnez le poisson avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 3. Cuisson du riz

    • Rincez le riz long étuvé à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
    • Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à absorption complète de l'eau.

  • 4. Préparation de la sauce tomate

    • Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'arachide.
    • Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Incorporez la tomate concassée et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

  • 5. Assemblage final

    • Dans une grande poêle, faites revenir les carottes avec un peu d'huile d'arachide.
    • Ajoutez le poisson et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
    • Incorporez la sauce tomate et les carottes, puis mélangez délicatement.
    • Ajoutez le riz cuit et mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le poisson ne se désagrège, ne le remuez pas trop pendant la cuisson.
  • Pour une sauce tomate plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'arachide en fin de cuisson.
  • Pour un riz parfaitement cuit, utilisez un rapport eau/riz de 2 pour 1.
  • Pour une meilleure absorption des saveurs, laissez reposer le thieboudienne 5 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1255 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 35 g
Sucres 5 g
Protéines 20 g
Sel 1.5 g

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